釀酒吊鍋-吊鍋-久鼎(在線咨詢)

吊鍋是制造白酒的東西，設備的質量與酒的質量是嚴密相連的，因為不管你是采用什么方式，制造白酒，都需要經(jīng)過設備蒸餾，假如設備原料不合格，可想而知經(jīng)過不合格的設備蒸餾出的白酒肯定也是殘次品。

從傳統(tǒng)方向看來，從前運用的設備多是采用木甑子制造的設備，是陳舊的傳統(tǒng)釀酒設備。但是因其密封性不好，簡單產(chǎn)生漏氣，降低酒的出酒率。老式木甑釀酒設備一燒火蒸酒，就會產(chǎn)生許多的白煙也就是酒蒸汽，這些酒蒸汽發(fā)出到了空中，這些酒蒸汽被白白浪費掉了。

所以早幾年市面上盛行的吊鍋大多為鋁質設備和不銹鋼設備，各種不同的釀酒設備就有許多區(qū)別了。那么，應該如何選購呢？

早在幾年前，鋁質吊鍋占有市場大部分比例，吊鍋，其主要原因是鋁質設備成本低且導熱性好節(jié)約燃料，出酒快，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備一般很輕，易于搬運。但早在幾年前，媒體許多曝光了一些不合格的白酒設備廠家，其中就包含了鋁質設備在內，現(xiàn)在都很少看到鋁合金制造一些加熱設備和產(chǎn)品了。

不銹鋼原料的吊鍋，不銹鋼原料釀酒設備也是分多種的，一般的不銹鋼一般用于工業(yè)。材料粗糙，不符合食物生產(chǎn)，對人身體損害很大，所以大家在選購釀酒設備的同時一定要看設備的質檢陳述，千萬不要盲目去購買，由于咱們做酒是給人食用的，質量不過關的產(chǎn)品即便是做了也不會長久的。

以上是關于吊鍋的講解，設備是制造白酒的重要工具，大家要嚴格把關。

1、將鍋。把發(fā)酵好的液料，參與鐵耙，蓋上迫蓋，聯(lián)接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的聯(lián)接處，氣械與迫蓋的聯(lián)接處，氣缸與冷凝器的聯(lián)接處，槽內都要加滿水密封。灶里點火初步燒煮，這時要特別注意，經(jīng)常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個部位到耙。拉耙的目的，便是使鍋里的液料用耙子刮起來不沉積糊鍋底。待液料燒煮開鍋了，開鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管初步淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。

2、測酒。但凡燒煮進程，不論是從酒鍋，氣缸仍是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設備遍地都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不短少。則初步也便是“頭酒”，也便是我們一般所說“流上灑”，這兒酒的度數(shù)高，越往后酒的度數(shù)逐步下降。用溫度表（比重計）相互配合，在與視野水平的方位上，釀酒設備雙層吊鍋，讀出此時的溫度與酒度，然后根據(jù)所測出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點處，打出相同的換管用，即可得出你測量時該酒樣的實踐度數(shù)，根據(jù)你當?shù)仡櫩拖矚g飲用的酒度，來調整該鍋酒的出酒量，釀酒設備吊鍋曲阜，高度酒就專門出產(chǎn)高度酒，低度酒就專門出產(chǎn)低度酒，一句話，以銷定產(chǎn)。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的自愿來靈活把握釀酒設備。

現(xiàn)在社會發(fā)展很快，很多東西都已經(jīng)工業(yè)化了。個人認為有些東西可以工業(yè)化，有些東西不能工業(yè)化。例如，人們穿的衣服或他們使用的工具可以遵循工業(yè)生產(chǎn)路線。它節(jié)省了資源。但食品和飲料不需要走工業(yè)化道路?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸意識到了這一點。

釀酒工藝包括固體法、液體法和半固體法。不管是哪種工藝，原理都是一樣的。它利用酵母將原料中的糖分轉化為酒精，然后在發(fā)酵后期產(chǎn)生不同風格的各種口味。類物質。事實上，我們現(xiàn)在喝的瓶裝酒是摻有酒精的。事實上，食用酒精也是由谷物制成的。

強調吊鍋檢查的作用，使設備的異常和變質能及早發(fā)現(xiàn)，避免因突發(fā)故障造成的財產(chǎn)損失和人身傷害，避免處于萌芽狀態(tài)的設備事故。

1.日常檢查:實行“操檢合一法”，日常檢查由崗位操作人員承擔。他們根據(jù)設備管理和管理規(guī)定使用檢查范圍（日常工作范圍），結合設備運行前、運行中和運行后的維護，釀酒吊鍋，依靠人的感官（一看、耳聽、三摸、四聞），對設備進行外觀檢查，及時發(fā)現(xiàn)各種異常現(xiàn)象，防止和避免設備在不正常狀態(tài)下工作；

2.檢查:由維修工段結合電工、計控進行檢查，具體分為機械、電氣、儀表檢查，他們根據(jù)日常檢查中反映的情況，使用知識和必要的工具和設備來確認報告的問題。可以處理的缺陷（問題）及時排除，對于目前難以解決的缺陷（隱患），及時向上級反饋信息；

3.管理檢查:工段長、車間主管每天對其釀造設備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，及時收集分析各班組上報的設備問題。