葡萄酒中的常見花香
葡萄酒中的花香事實上是源于一些化合物,如天竺葵香就來自于一種萜類化合物——香葉醇。對于脂類、萜烯類和硫醇類等芳香型化合物,只有某些葡萄酒或化學(xué)家才懂的,我們似乎沒必要知道它們的來源,不過其特征以及常出現(xiàn)在哪些葡萄酒中還是必須要了解的。
玫瑰花香
作為一種頗為復(fù)雜的香氣,玫瑰花香不僅僅出現(xiàn)在紅葡萄酒中,而且也經(jīng)常出現(xiàn)在白葡萄酒中,主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
雞尾酒具有明顯的刺激性,能使飲用者興奮,因此具有一定的酒精濃度。適當(dāng)?shù)木茲舛仁癸嬘谜呔o張的神經(jīng)和緩,白蘭地預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)廠家,肌肉放松,等等。能夠增進(jìn)食欲雞尾酒巴應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤劑。飲用后,由于酒中含有的微量調(diào)味飲料如酸味、苦味等飲料的作用,飲用者的口味應(yīng)有所改善,能因此而倒胃口、厭食。
口味優(yōu)于單體組分雞尾酒必須有的口味,而且這種口味應(yīng)該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時,舌頭的味蕾應(yīng)該充分?jǐn)U張,才能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香,金酒預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)廠家,就會影響品嘗風(fēng)味的能力,降低酒的品質(zhì),是調(diào)酒時不能允許的。
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經(jīng)典酒品
曼哈頓酒(Manhattan)口感強烈而直接,因此也被稱為“男人的雞尾酒”。誕生:美國曼哈頓配料:40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒(用龍dan和苦橙制成的一種苦味利口酒)調(diào)制方法:將所有配料倒入一個裝有冰塊的玻璃杯中,攪拌均勻后倒入雞尾酒碟,加入一顆櫻桃點綴
激情海岸(Sex on the Beach)口感酸酸甜甜,略帶些伏特加的小辣。誕生:美國餐飲連鎖店“感恩星期五”配料:30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠蘿汁、60毫升小紅莓汁調(diào)制方法:將所有配料倒入搖杯,配上冰塊搖勻,然后倒入一個長飲杯龍舌蘭日出(Tequila Sunrise)混合了多種新鮮果汁,預(yù)調(diào)酒,果香味十足。加上龍舌蘭酒特有的熱烈火辣,蘇打酒區(qū)域代理,飲后使人回味無窮。誕生:美國配料:60毫升龍舌蘭酒、100毫升橙汁、10毫升檸檬汁、20毫升必得利石榴汁調(diào)制方法:將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻并倒入長飲杯內(nèi),隨后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口,稍作攪拌后上桌
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