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打茬機(jī)

酒糟滾筒式打茬機(jī)是用于酒糟攤料降溫的機(jī)器，可從酒鍋中直接裝入酒糟揚(yáng)茬機(jī)中，通過揚(yáng)茬機(jī)的撥齒及滾輪將酒糟料子打出，將酒糟噴出成長(zhǎng)條，遠(yuǎn)近可調(diào)，可配合移動(dòng)式打茬機(jī)使用，使酒糟降溫這一勞動(dòng)強(qiáng)度能夠降低。

釀酒用滾筒式打茬機(jī)適合家庭作坊，中小型酒廠以及農(nóng)家釀酒場(chǎng)所。本機(jī)器分為兩項(xiàng)電和三項(xiàng)電，普通鐵制和不銹鋼材質(zhì)。該機(jī)具有設(shè)計(jì)合理，操作方便，噪音小，運(yùn)行平穩(wěn)，360度旋轉(zhuǎn)，萬向輪帶剎車可以隨時(shí)停靠。安全，輕便，快捷，速度快等特點(diǎn)，耐用易操作。

滾筒式打茬機(jī)自動(dòng)加曲、加水至溫度適宜、自動(dòng)卸料，減少了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，在整個(gè)涼茬過程中，茬子經(jīng)過三道拌料器，將茬子與大曲攪拌均勻，原打茬機(jī)整個(gè)量過程，大約需要40-50分鐘，使庭燒酒涼茬機(jī)，僅庭20分鐘左右，酒糟打糟機(jī)，縮短時(shí)間。

打糟機(jī)

1、安裝打糟機(jī)放線盤前需松掉剎車踏板漲力，把漲力緊松搖桿往上。

2、依據(jù)不一樣繞線盤直徑的尺寸，調(diào)節(jié)放線漲力。

3、迅速安裝外擋板。外擋板的扎電線槽與內(nèi)擋板的扎電線槽兩端對(duì)齊，再扭緊滾珠絲杠螺絲。

4、成盤打扎時(shí)，依照每盤電線長(zhǎng)度之規(guī)定，使作業(yè)員在全自動(dòng)張緊放線機(jī)里旋轉(zhuǎn)盤繞不必要的電線長(zhǎng)度。

5、依據(jù)各生產(chǎn)廠家成盤打扎電線長(zhǎng)度之規(guī)定，調(diào)節(jié)電子器件計(jì)米預(yù)設(shè)長(zhǎng)度。

打糟機(jī)其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。釀酒設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為鋁制釀酒設(shè)備和不銹鋼釀酒設(shè)備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。

夏季用打糟機(jī)做酒，一不小心就變酸了，白白浪費(fèi)了一鍋糧食，其實(shí)，只要在釀酒時(shí)注意這幾點(diǎn)，夏季照樣可以釀出白酒。

一、衛(wèi)生

夏季溫度高，發(fā)酵車間、蒸餾車間、存酒車間一定要及時(shí)清掃。

夏季雜菌活躍，一定要加強(qiáng)發(fā)酵容器的清洗。因?yàn)榘l(fā)酵容器中很容易殘留酒醅等發(fā)酵殘留物，不及時(shí)清理，那么很容易造成雜菌的大量繁殖，從而影響下一輪的發(fā)酵。

用打糟機(jī)蒸完酒后，一定要將設(shè)備及時(shí)清洗干凈。蒸酒后剩下的酒糟要及時(shí)處理，避免酒糟變質(zhì)出現(xiàn)惡臭。

二、溫度控制

溫度過高酒料發(fā)酵過快，導(dǎo)致發(fā)酵液升溫過猛，將酶的活性殺1死，這時(shí)就相當(dāng)于人中暑脫水到無藥可治了。溫度過高升酸快，酒中酸度過高時(shí)會(huì)影響出酒率，所以，夏季釀酒，我們要采取一定的降溫措施。

三、選擇穩(wěn)定性更好的酒曲

傳統(tǒng)酒曲是在開放式的環(huán)境中生產(chǎn)的，在生產(chǎn)過程中容易受雜菌感1染，醬酒釀酒用打糟機(jī)，且穩(wěn)定性不好，發(fā)酵時(shí)好時(shí)壞，做酒打糟機(jī)，受季節(jié)影響大。打糟機(jī)生產(chǎn)廠家用傳統(tǒng)酒曲夏季釀酒，是非常容易酸酒的，打糟機(jī)，所以民間有“冬歇九、夏歇伏”的說法。夏季釀酒，一定要選擇穩(wěn)定性好，耐高溫的酒曲。

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