碳酸飲料(汽水)類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。部分碳酸飲料會導(dǎo)致人體細胞嚴重受損。碳酸飲料中若含有的防腐劑苯甲酸鈉,會破壞人體線粒體DNA中的一個重要區(qū)域。碳酸飲料,主要成分包括:碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料,有些含有咖啡l因,人工色素等。除糖類能給人體補充能量外,充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。一般的有:可樂、雪碧、汽水。過量飲用對身體有害。
選購常識及消費建議
茶飲料:看產(chǎn)品名稱是否規(guī)范
茶飲料標注不規(guī)范是目前茶飲料市場存在的一個主要問題。表現(xiàn)之一是產(chǎn)品名稱不規(guī)范,有的名稱沒有反映產(chǎn)品性能,如只標奶茶而不加上“飲料”兩字;有的不標明產(chǎn)品的真正屬性,如只標“檸檬茶”、“杏茶”,而不明確標明是果味茶。表現(xiàn)之二是配料表標注不規(guī)范,有的加了添加劑卻不標出,有的添加水果香精卻標添加果汁,有的只標添了甜味劑、防腐劑而不標明具體名稱。這些問題使消費者在選購茶飲料時產(chǎn)生困惑甚至被誤導(dǎo)。所以,選購茶飲料時,若發(fā)現(xiàn)規(guī)定茶飲料產(chǎn)品標簽上應(yīng)注明的內(nèi)容沒標全,那就是不合格產(chǎn)品。
各種茶飲料都有其相應(yīng)的氣味。茶湯飲料具有原茶類應(yīng)有的香氣和滋味;果味茶飲料、果汁茶飲料具有類似某種果汁和茶湯的混合香氣和滋味,香氣柔和,甜酸適口;碳酸茶飲料具有品種特征性應(yīng)有的香氣和滋味,香氣柔和,甜酸適口,有清涼刺激口感;奶味茶飲料具有茶和奶混合的香氣和滋味。
飲料產(chǎn)品常見問題:
1、產(chǎn)生糊狀物
生產(chǎn)時有的汽水放置幾天后,變成了乳白色膠體狀態(tài),形成糊狀物。主要原因如下:
(1)、原料中糖的質(zhì)量差,含有較多的蛋白質(zhì)和膠體物質(zhì)。
(2)、二氧化碳含量不足或空氣中混入量過多,汽水廠家,使一些好氧微生物生長繁殖。
(3)、瓶子清洗不,殘留有細z菌,使細z菌利用飲料中的營養(yǎng)繁殖而形成的糊狀。
為防止這種現(xiàn)象,生產(chǎn)時應(yīng)選用好的白砂糖,洗瓶要,充入的二氧化碳量要足,可避免飲料中出現(xiàn)糊狀物。
2 、有辣味
有的汽水甜味、香味不足,辣味有余,喝下去之后很快返氣。主要是由于汽水原料的添加量不足,或減少糖漿的用量造成的。辣味主要是二氧化碳的味道。由于少料、無料,汽水的黏度低,二氧化碳向外逸出的阻力小,遇熱分解的快。飲用后二氧化碳很快便從體內(nèi)逸出,使人感覺有辣味。解決的方法是注意添加足量的糖漿。
3、
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