糧油副食批發(fā)-萬(wàn)家歡-糧油副食

農(nóng)產(chǎn)品種植基地在蔬菜采摘后保持新鮮的六大秘訣

對(duì)于菜農(nóng)來(lái)說(shuō)，蔬菜當(dāng)然保存得越久越好，但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是希望蔬菜越新鮮越好，所以蔬菜保鮮技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展尤為重要。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過(guò)程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達(dá)到保鮮的目的。為此，有必要針對(duì)蔬菜采后的生理變化采用相應(yīng)的保鮮技術(shù)，促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，深圳農(nóng)產(chǎn)品配送公司現(xiàn)在就為您講解蔬菜采摘后如何保持新鮮.。

一、降低呼吸作用，延長(zhǎng)貯藏期

     蔬菜在貯藏中要盡量降低呼吸強(qiáng)度，呼吸作用越旺盛，各種生理過(guò)程的變化越快，生命終止就越早，不利于貯藏。蔬菜呼吸強(qiáng)度的差異，糧油副食批發(fā)，視種類、品種、年齡而異。通常葉菜類呼吸強(qiáng)度，果菜類次之，直根、塊莖、鱗莖類蔬菜；晚熟種呼吸強(qiáng)度較強(qiáng)，早熟種較弱；幼齡期呼吸強(qiáng)度較強(qiáng)，老熟期較弱。此外，溫度、大氣成分、機(jī)械傷、病蟲害等對(duì)蔬菜呼吸作用也有很大影響。溫度高，呼吸強(qiáng)度大，在5-35℃間，每上升10℃，呼吸強(qiáng)度增大1-1.5倍，超過(guò)35℃，呼吸強(qiáng)度大幅度下降；溫度低，呼吸強(qiáng)度弱，消耗的養(yǎng)分也較少，但不能認(rèn)為貯藏溫度越低越好。降低空氣中氧濃度，呼吸會(huì)受到抑制，通常氧濃度降低到5%左右，效果佳。受機(jī)械損害和病蟲為害的蔬菜都會(huì)使呼吸加強(qiáng)，在挑選貯藏樣品時(shí)應(yīng)剔除。

二、減少貯菜的蒸騰作用

     新鮮蔬菜含水量高達(dá)65-95%，在貯藏中易蒸騰脫水，如得不到補(bǔ)充，會(huì)引起組織萎蔫、皺縮、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用品質(zhì)。所以減少貯藏蔬菜的蒸騰與萎蔫相當(dāng)重要，應(yīng)根據(jù)不同蔬菜的特性，控制貯藏期間的環(huán)境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長(zhǎng)葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸騰嚴(yán)重，在貯藏中易脫水萎蔫。

食材配送為什么具有如此吸引力？

馬克思說(shuō)過(guò)：一有適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，資本就會(huì)非常膽壯起來(lái)。只要有10％的利潤(rùn)，它就會(huì)到處被人使用；有20％，就會(huì)活潑起來(lái)；有50％，糧油副食服務(wù)中心，就會(huì)引起積極的冒險(xiǎn)，這句話同樣適用于食材配送行業(yè)。食材配送在這些年有那么多人加入，自然是因?yàn)樗N(yùn)含的利益前景：

2016年我國(guó)餐飲行業(yè)年?duì)I業(yè)額超過(guò)3.6萬(wàn)億元（中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)宣布的數(shù)據(jù)），當(dāng)年采購(gòu)規(guī)模達(dá)8000億，到了2019年已經(jīng)接近1萬(wàn)億，餐飲供應(yīng)鏈無(wú)疑是一塊巨大的蛋糕。但是對(duì)其開展業(yè)務(wù)并形成區(qū)域規(guī)模的蔬菜配送公司并不多，配送前景非常的巨大。

同時(shí)我們正在進(jìn)入人口老齡化問(wèn)題正在加重，我國(guó)60歲及以上老年人口2.2萬(wàn)人，占總?cè)丝?6.1%是個(gè)龐大的市場(chǎng)。.隨著我國(guó)人均GDP的不斷提高，“綠色蔬菜”、“無(wú)公害蔬菜”“有機(jī)蔬菜”的興起，健康、安全、環(huán)保的消費(fèi)意識(shí)已逐漸成為中產(chǎn)和白領(lǐng)的共識(shí)。因而，糧油副食，對(duì)老年人和中高的安全和快捷的蔬菜配送服務(wù)，具有非常大的吸引力。

基于此，自然有人想要在這里分一杯羹，各種各樣的新玩法就此出現(xiàn)，第三方配送，B2B，B2C，O2O什么的，層出不窮。但我們也要看到，雖然加入的人越來(lái)越多，但很多根本性的問(wèn)題依然沒有得到解決。

   蔬菜長(zhǎng)期貯藏保鮮是按蔬菜生物學(xué)特性的要求，給予適宜的貯藏環(huán)境和條件以維持其正常的新陳代謝，以減少蔬菜品質(zhì)下降和腐爛損失，延長(zhǎng)食用期限。國(guó)外已有適應(yīng)各種蔬菜特性和多層次消費(fèi)需要的各種方法出現(xiàn)。國(guó)外的長(zhǎng)期貯藏設(shè)施一般設(shè)在產(chǎn)地或銷地。蔬菜貯藏前與流通保鮮一樣預(yù)***行挑選和整理，有的還要進(jìn)行預(yù)冷。蔬菜的長(zhǎng)期貯藏保鮮方法有以下幾種。

   1、常溫保濕貯藏

是能源省、成本。使用早和普遍的民間傳統(tǒng)方法。不必附加輔助設(shè)備控制溫度和濕度，只建造能利用自然條件創(chuàng)造適宜環(huán)境的棚、窯即可。棚、窯內(nèi)的溫、濕度依靠自然通風(fēng)來(lái)調(diào)節(jié)。常溫保濕的棚、窯，一般建在地勢(shì)高，地下水位低，通風(fēng)良好的地方。這種方法，適用于大白菜，結(jié)球甘蘭和馬鈴薯、蔥頭、蘿卜等塊根，塊莖類蔬菜。

   2、低溫貯藏

是研究得完全的一種方法，商業(yè)上已推廣應(yīng)用。該法可分為0℃左右的低溫冷藏和低于普遍溫度的低溫貯藏兩種。冷藏庫(kù)需要制冷裝置，低溫庫(kù)只要通風(fēng)裝置就行了，底溫貯藏可減少蔬菜呼吸量，降低生埋生化的速度，有減少營(yíng)養(yǎng)損失，抑制病菌活力的作用。低溫庫(kù)的溫度應(yīng)保持在能除去呼吸熱的水平上，與流通保鮮一樣，把溫貯藏也需要一個(gè)冷凍系統(tǒng)，糧油副食報(bào)價(jià)，即低溫預(yù)冷，保溫運(yùn)輸和冷柜出售三者配套，使蔬菜從收獲后處理到消費(fèi)者手里一直保持低溫。日本正在研究一種堆積通風(fēng)貯藏法，也叫間斷換氣循環(huán)式堆積通風(fēng)貯藏法。這種方法是在低溫條件下，利用蔬菜呼吸和蒸騰作用獲得高濕和高于大氣組成的二氧化碳濃度的條件，同時(shí)通過(guò)適宜的換氣除去乙烯等有害氣體和防止過(guò)濕現(xiàn)象。此法能保持蔬菜品質(zhì)的外觀，且操作方便，因而受到人們注意。

   3、塑料包裝貯藏

是一種利用塑料薄膜的不同透氣率，透水率來(lái)抑制蔬菜在貯藏過(guò)程中的蒸發(fā)和呼吸的貯藏方法。這種方法能使蔬菜較長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)保重。塑料包裝貯藏分為冷庫(kù)貯藏和常溫貯藏兩種。

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