1、小蘇打(碳酸氫鈉-NAHCO3)和食用堿雖然都可以用在食物的制作過程中,懷化300目小蘇打,但是要控制食用量,因為兩者的酸性比較高,太多會破壞食物本身的營養(yǎng),還會影響口感。
2、二選一的情況下小蘇打可以替代食用堿食用,反之食用堿卻不能代替小蘇打(碳酸氫鈉-NAHCO3)。
3、做面食時,小蘇打用在發(fā)面的食物中,食用堿用在不需要發(fā)面的食物中。
小蘇打(碳酸氫鈉)廠家電話小蘇打常溫下和水垢不反應(yīng),小蘇打是NaHCO3,是弱堿性的,水垢主要含鈣鎂離子的沉淀物,和酸類如鹽酸、醋酸等反應(yīng),小蘇打除水垢要在高溫下,比如沸騰的水中,小蘇打會分解,
2NaHCO3== Na2CO3+ H2CO3 即生成碳酸與水垢反應(yīng)。
NaHCO3有幾個反應(yīng) 少量:NaHCO3+ Ca(OH)2==== CaCO3+ NaOH + H2O
過量:2NaHCO3+ Ca(OH)2==== Na2CO3+ CaCO3+ 2H2O
但不是除水垢的主要反應(yīng),因為生成的CaCO3更難溶。
小蘇打還有一個作用,不知道大家有沒有用過。種菜時,磷酸二氫鉀用到的次數(shù)越來越多,但是農(nóng)戶難分真假。在看包裝、價格以外,還有一個小技巧。在一杯水中加上小蘇打,99.8%300目小蘇打,攪勻之后,食品級300目小蘇打,再加入一勺磷酸二氫鉀。如果有大量氣泡出現(xiàn),這個磷酸二氫鉀是真肥料的幾率較大。如果沒有氣泡出現(xiàn),或者有絮狀物出現(xiàn),那么基本可以判斷買到的磷酸二氫鉀是假肥料,或者含量不足的肥料。
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