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范縣黃河實業(yè)有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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| 先生： |
谷朊粉是以小麥為原料提取的植物蛋白，外觀為淡黃色粉末狀，氣味呈麥香。它由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的活性蛋白質(zhì)源。因其獨有的粘彈性、延伸性、熱凝固性及薄膜性、乳化性，在食品和飼料行業(yè)被廣泛使用。在食品工業(yè)上，它是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法，作為純tian然制品，它是一種優(yōu)良的面粉改良劑，谷朊粉還可用于制作水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、人造肉、氨基酸、古老肉、午餐肉、罐頭等食品。
薄膜成型性谷朊粉的薄膜成型性是其黏彈性的直接表現(xiàn)。由于谷朊粉具有彈性，CO2或水汽等被連續(xù)蛋白相所包圍，內(nèi)部充滿氣體，小麥淀粉谷朊粉淀粉，使面筋呈海綿狀或纖維狀結(jié)構(gòu)，形成薄膜面筋。吸水性谷朊粉中含有較多的疏水性氨基酸，與水接觸后，高質(zhì)量的面筋可吸收2倍面筋量的水 ，可在外圍形成一層濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，谷朊粉，導(dǎo)致面筋蛋白的低溶解性，影響其乳化性、發(fā)泡性等其他功能性質(zhì)。谷朊粉的這種吸水性可增加產(chǎn)品得率，并延長食品的貨架期。
谷朊粉又名活性面筋粉，它是從小麥粉中提取出來的，含有70%~80%的蛋白質(zhì)。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劉，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)，谷朊粉生產(chǎn)廠家，也可用作肉類制品、gao檔水產(chǎn)飼料。作為提取谷朊粉的小麥粉———谷朊粉粉，在分離出谷朊粉時，還分離出A、B淀粉，淀粉進一步轉(zhuǎn)化制糖、發(fā)酵，用于生產(chǎn)小麥營養(yǎng)味精。由于其特殊的用途，其對面粉品質(zhì)的要求也特別高，谷朊粉批發(fā)，一方面要從小麥粉中提取出盡量多的谷朊粉，要求其面粉中蛋白質(zhì)含量盡量多，質(zhì)量要高。
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