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南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
主營：青梅產(chǎn)業(yè)
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| 先生： |
與許多香甜的水果不同，“酸”是青梅顯著的特征。
青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)高于一般水果。因為酸，青梅醬的制作，青梅并不適宜鮮食，人們往往把它做成青梅酒、梅子露、梅子醬、脆梅等。通過腌制、浸泡等方式，青梅中不受歡迎的酸，竟變成了奇妙的芬芳。
酸酸的青梅往往讓人聯(lián)想到青春的萌動和初戀的青澀。李白的“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”是兩小無猜的純真，李清照的“倚門回首，卻把青梅嗅”是少女見到意中人的嬌羞，劉學(xué)箕的“人問道、因誰瘦，捻青梅，閑斂黛眉”則蘊滿了一腔纏綿的愁思。
梅非梅
寧波慈溪的涼凍梅糕中并無梅子。
梅干菜不含梅子，青梅醬采購，原為霉干菜，浙江青梅醬，為字面好看將霉字改用梅字。
果梅產(chǎn)量比李、杏低，有些話梅等制品，經(jīng)常用未成熟的李或杏代替，甚至梅肉也可能是桃制的。另外，蠟梅屬于樟目 蠟梅科，勿將蠟梅當(dāng)成梅花。
真梅或杏梅還可以栽為盆花，制作梅樁。梅花可提取香精，青梅醬批發(fā)，花、葉、根、果和種仁均可入藥。
相比日本人幾乎每天都食梅子，中國人現(xiàn)在吃的少多了。
直到上世紀(jì)80年代我國才開始大量栽培果梅。1999年江蘇才確定了果梅的適栽區(qū)域。2005年加大了雜交育種力度。南京地區(qū)全年無霜期短，受早春低溫影響落花嚴(yán)重，難以坐果。所以梅花山年年只賞花吃不到果。而南京南部山區(qū)年年也舉辦梅花節(jié)的溧水區(qū)傅家邊，則以果梅為主。過了溧水往南，梅子就多起來了。
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