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佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃?xì)鉅t具,廚房設(shè)備定制
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廚房設(shè)計(jì)原則
原則一：空間決定形式原則 依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為I字型、L字型、凹字型與中島型。
I字型廚房直線式的結(jié)構(gòu)簡單明了，通常需要面積7平方米，長度為2米的空間。只要依照使用者的習(xí)慣將烹調(diào)設(shè)備由左至右或由右至左擺放即可。如果空間條件許可，也可將與廚房相鄰的空間部分墻面打掉，改為吧臺形式的矮柜，如此便可形成半開放式的空間，增加使用面積。
1、水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠(yuǎn)。如在U型廚房中，單位廚房改造工程 ，將水池與灶臺分別設(shè)置在U型的兩個(gè)長邊上，廚房改造工程 ，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動(dòng)，鍋里的水因此會(huì)滴落在二者之間的地板上。
一般的廚房工作流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，將水池與灶臺設(shè)計(jì)在同程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。
商用廚房與主食加工間、西點(diǎn)加工間設(shè)計(jì)特點(diǎn)！
商用廚房主食加工間設(shè)備
主食加工間設(shè)備根據(jù)經(jīng)營者經(jīng)營方式、菜品種類、加工工藝、出餐產(chǎn)量大小、飯店廚房設(shè)計(jì)特點(diǎn)等等進(jìn)行區(qū)別，根據(jù)出餐特點(diǎn)分別說明：
酒店廚房設(shè)計(jì)特點(diǎn)：
灶具使用較少，其主要用途：煮面條、粥，只用一兩眼油炸爐做主食，學(xué)校廚房改造工程 ，或用來煮零點(diǎn)面、餃子；
可多使用機(jī)械設(shè)備，如面粉機(jī)、面條機(jī)、饅頭機(jī)、蔬菜火焰機(jī)、攪拌機(jī)等；
蒸煮、煮沸、烘焙、煎炸設(shè)備較多，蒸米柜、三明治鍋、烤箱、電熱煎鍋、電蛋糕等；
主要食品加工室不同于副食品加工室，主食米、饅頭、餃子等食品大多是批量生產(chǎn)、批量烹飪生產(chǎn)。因此，除了油炸食物，生的和熟的可以分開設(shè)置。
熟食區(qū)需要餐桌，衛(wèi)生區(qū)域需要機(jī)械設(shè)備、桌子、原料運(yùn)輸、喂料通道必須有一定的寬度，通道必須合理設(shè)置。
主要的食品加工房間布局和酒店廚房設(shè)計(jì)由于其管理模式、食品類型、加工工藝和產(chǎn)量的巨大差異而有其自身的特點(diǎn)
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第7年
