2. 設(shè)計(jì)天窗排氣管
大、中小型商用廚房,需設(shè)天窗排氣管,有需要時(shí)可以在天窗上加排風(fēng)機(jī),來(lái)提升通氣速度。天窗要設(shè)計(jì)恰當(dāng),當(dāng)天窗偏一側(cè)布局時(shí),商用廚房,應(yīng)設(shè)計(jì)在灶具上邊,以利于清除廢氣和熱氣,商用廚房配套,不然廢氣會(huì)彌漫著整廚房后才從天窗慢慢排出,并且部分廚房設(shè)備死角的廢氣經(jīng)久不散。當(dāng)天窗設(shè)計(jì)在中間時(shí),灶具上邊需設(shè)排氣罩,來(lái)引導(dǎo)廢氣在廚灶附近集中排出去,防止彌漫整個(gè)廚房,這時(shí)候天窗的作用適用于廚房的通氣。
廚房設(shè)計(jì)以及布局的目的包括有效利用設(shè)備、物品、空間和員工,滿(mǎn)足安全和衛(wèi)生規(guī)則并提供適宜的工作條件。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊,f商用廚房設(shè)計(jì),減少操作距離,可以滿(mǎn)足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。
商用廚房的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)尤其重要,既關(guān)乎工作效率,又影響著廚房設(shè)備的使用。其動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)要根據(jù)餐飲的生產(chǎn)流程,從原材料的采購(gòu)、收貨、入庫(kù)、存儲(chǔ)、保管到出庫(kù)、粗加工、切配、烹飪、裝盤(pán)出品的次序進(jìn)行設(shè)置,符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉。同時(shí),出于衛(wèi)生和食品安全的考慮,設(shè)計(jì)師應(yīng)該嚴(yán)格禁止加工食品與垃圾共用一個(gè)通道,廚房應(yīng)分別設(shè)置出入口,出進(jìn)分開(kāi),保證傳菜通暢與潔污分離。
后廚是餐廳的心臟,動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)不良,就好比供給跟不上前線(xiàn)打仗。廚房流程設(shè)計(jì)合理,設(shè)備配備,操作使用方便,廚師操作既節(jié)省勞動(dòng),有得心應(yīng)手,商用廚房安裝,出品質(zhì)量和出品速度便有保障
一、學(xué)校食堂廚房的布局設(shè)置
學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計(jì)需要符合食材的處理流程:儲(chǔ)存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊,減少操作距離,可以滿(mǎn)足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。
商用廚房配套-信誠(chéng)廚具設(shè)備(在線(xiàn)咨詢(xún))-商用廚房由佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司是廣東 佛山 ,其它的見(jiàn)證者,多年來(lái),公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,滿(mǎn)足客戶(hù)需求。在信誠(chéng)廚具設(shè)備領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢(xún)洽談,共創(chuàng)信誠(chéng)廚具設(shè)備更加美好的未來(lái)。溫馨提示:以上是關(guān)于商用廚房配套-信誠(chéng)廚具設(shè)備(在線(xiàn)咨詢(xún))-商用廚房的詳細(xì)介紹,產(chǎn)品由佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司為您提供,如果您對(duì)佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ,您也可以查看更多與其它相關(guān)的產(chǎn)品!
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