按酒基的不同分類以所用的酒基來(lái)分類是我國(guó)常用的方法。1)以黃酒為酒基的配制酒,如浙江省江山市的白毛烏骨雞補(bǔ)酒。2)以葡萄酒、果酒為酒基的配制酒,如吉林通化葡萄酒廠的人參葡萄酒。3)以蒸餾酒或食用酒精為酒基的配制酒,如竹葉青、蓮花白、十全大補(bǔ)酒、園林青酒等。配制酒的品種繁多,風(fēng)格各有不同,劃分類別比較困難,較流行的分類法是將配制酒分為三大類:Aperitif(開胃酒) ,Dessert Wine(餐后甜酒) ,Liqueur(利口酒),還有中國(guó)的配制酒,藥酒。配制酒又稱混成酒,
武漢綠洲海食品有限公司是一家中型食品生產(chǎn)企業(yè),坐落于東西湖區(qū)。主要從事豆奶、雞尾酒等飲品的生產(chǎn)與銷售。綠洲海公司以“誠(chéng)者有信、仁者無(wú)z敵”為業(yè)之基,為人之本,在未來(lái)的發(fā)展中,配制酒,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以顧客為導(dǎo)向,堅(jiān)持過(guò)程管理與結(jié)果管理相結(jié)合,充分發(fā)揮組織智慧的強(qiáng)大作用,必將擁有更加美好的明天!“自然飲、輕z生活”!- 綠洲海健康飲品新概念。
伏特加辨別真假
有無(wú)沉淀:伏特加是純凈的酒,酒未開封時(shí)候看有無(wú)沉淀,有沉淀的說(shuō)明是造假時(shí),環(huán)境不衛(wèi)生,以及原料不同所導(dǎo)致。
氣味測(cè)試:倒入杯內(nèi),聞一下,真酒會(huì)有清爽感,略帶酒精味道,假酒則有刺鼻的味道。
口感測(cè)試:飲用一小口,真伏特加在嘴里是清涼的感覺(jué),不辣嗓。假酒則是嗆嗓子。
觸覺(jué)測(cè)試:滴兩滴于手掌心,置于眼睛周圍,真伏特加不熏眼睛。
按照所用的香料分類(1)花果配制酒花果配制酒是以花類的花、葉、根、莖或果汁、果實(shí)發(fā)酵原酒為香味來(lái)源的配制酒。如花香明顯的桂花酒、玫瑰酒等,果香明顯的山楂酒等。該類酒的酒度為18~55%(v/v),含糖量在309/100mL以下。(2)植物類配制酒植物類配制酒是使用不同酒基,以植物藥材為香源的配制酒,要求諸香諧調(diào),如蓮花白、竹葉青等。(3)動(dòng)物類配制酒動(dòng)物類配制酒是以白酒或黃酒為酒基,以某些有特殊療l效的動(dòng)物或它們的皮、角、毛、骨、臟器及其制品為香源或特殊成分源制成的配制酒,允許所用藥材有明顯的特殊芳香,但要求諸香諧調(diào)、口味醇正柔和,如鹿茸酒。
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