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范縣黃河實業(yè)有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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一斤面粉能出多少面筋，這個是不能確定的，因為面粉種類不一樣，含的面筋也就不同，能洗出多少面筋，取決于所用面粉的蛋白質含量。
普通面粉蛋白質含量低，蛋白質含量9.5-11.5% ，一斤面粉可能只能洗面0.25斤濕面筋；高筋面粉含蛋白質比較高，蛋白質含量11.5%以上，面筋批發(fā)市場，一斤高筋干面粉差不多可以洗出0.45斤濕面筋。普通面粉和高筋粉價格相差比較大，可以根據(jù)實際需要選用合適的面粉做面筋。
烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。批發(fā)烤面筋串
面筋是小麥粉中所有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸到金黃撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘熟，面筋卷批發(fā)，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。
面筋真正成為人們生活中的一部分還是從人們對美食的追求開始的，哪有批發(fā)面筋，那么你知道面筋制作流程是什么嗎？
一、原材料
將面粉放入容器中，將面粉重量的60%加入水中(水中加入1%的鹽)。然后站立1小時，夏天的時間可以短一點，以防止酸。加水不能太多，以免蛋白質太晚在水中粘結分散，給操作帶來困難，也影響面筋的提取率。
二、形成
將面團放入微孔、篩子或布中，然后將水倒在上面。揉面時，淀粉會隨水流動。洗滌次數(shù)越多，新疆面筋，面筋中淀粉包涵率越低，蛋白組成越高，品質越好。一般洗3~5次。洗凈的面粉水含有大量的淀粉，可以通過沉淀得到。濕面筋的含水量為38%，蛋白質含量約為60%，表面光滑，足部有彈性，韌性好
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第7年
