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蘇州百膳香餐飲服務有限公司
主營：集體配送,餐飲管理服務,企事業(yè)單位食堂內包含管理服務
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您好，歡迎蒞臨百膳香餐飲，歡迎咨詢...
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餐飲管理：督導管理
也就是指揮與指導管理
相應的督導只有手動式管理的前提下進行，一級督導一級不越權。
餐飲管理：控制管理
此餐飲管理方法是企業(yè)很關鍵的一步，快餐外送電話，控制不到位，蘇州新區(qū)快餐外送，控制不當就會造成各環(huán)節(jié)成本居高不下無營利。有的飯店只所以不賺錢，快餐外送哪家好，關鍵原因就是在于市場定位不準確，營銷手法不當和成本控制不到位造成的。
預先控制：做事前預先思慮好其進行會有多大的困難，壓力，并紀錄下來，快餐外送店家，預先想到的一切困難，然后仔細分析出解決方法。
現(xiàn)場控制：深慮后以當斷則斷的方法解決現(xiàn)場危機，以保障工作的下一步順利進行。
乙方責任1）乙方在甲方規(guī)定的場所內，嚴格按照甲方的要求和規(guī)定的標準為員工供應可口的飯菜，確保所采購的糧油、蔬菜、調味品等原材料的衛(wèi)生符合。2）負責廚房范圍內的環(huán)境衛(wèi)生，一切餐具、廚具、餐廳內清潔及自助餐盤的消毒工作。3）乙方食堂工作人員須接受甲方監(jiān)督，并遵守甲方廠紀廠規(guī)。4）乙方廚房工作人員應持有效健康證書，并每年定期進行健康檢查，向甲方提供健康證明復印件。上班時應穿工衣、戴工帽，炒菜及打菜時應戴口罩。如甲方在檢查時發(fā)現(xiàn)有違反本條款的，可每次罰款50元。5）乙方廚房工作人員意外事故，其法律責任和經濟責任概由乙方自行負責。6）乙方應對員工提出的意見積極做出改善。7）乙方定期對飯?zhí)眠M行quan面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、蒼蠅”等，且要做好記錄。8）乙方每周六提交下星期菜譜供甲方審核，批準后由乙方公布實施。
餐飲管理制度的分類 1、法律法規(guī)類如《食品安全法》、《動物檢疫法》等。 2、規(guī)章制度及管理規(guī)定類 三、理順工作流程科學管理工作流程至關重要簡單地說，工作流程就是為了完成某一目標而進行的一系列邏輯相關活動。 1.管理流程 科學的管理流程，是確保流程制度化、程序化、責任化。 2.餐飲操作規(guī)程制定 科學的管理規(guī)定及操作流程，有助于確保安全性、提高工作效率、延長器械的使用壽命。
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