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山東魯秋鹽化有限公司
主營：氯化鈣,氯化鎂,氯化鈉,純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉
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焦亞硫酸鈉與色素同使用會不會褪色
答：焦亞硫酸鈉不能與帶有色基的顯色染料類色素一同使用，會導(dǎo)致染料色基被漂白變得黯淡褪色（堿性、酸性和直接水溶性色素以及花青素、梔子色素等所有天然食用色素都不可以配伍），但是它可以與無機(jī)顏料或者有機(jī)顏料比如酞青藍(lán)B的水溶液良好.
將其添加于冰淇淋等冷飲甜品，可部分替代乳固體和昂貴的穩(wěn)定劑，降低熱量，產(chǎn)品具有良好的抗融化性和儲存穩(wěn)定性。
在加工食物時運(yùn)用焦亞硫酸鈉時應(yīng)留意以下幾點：
1、焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑，其溶液不穩(wěn)定易蒸發(fā)，現(xiàn)配現(xiàn)用，以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而蒸發(fā)。
2、食物中存在金屬離子時，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，然后下降漂白劑的效能。所以在出產(chǎn)時同時運(yùn)用金屬螯合劑。
3、用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì)。
4、亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸進(jìn)入生果安排后，凱龍焦亞硫酸鈉廠家，加工時破碎生果，所以用亞硫酸保藏的生果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等，河北凱龍焦亞硫酸鈉，不能作為罐頭的質(zhì)料。
目前在我國淺色蔬菜的加工和保鮮過程中，如蘑菇、蓮藕、馬蹄、白蘆筍、山藥等產(chǎn)品中。多使用焦亞硫酸鈉溶液進(jìn)行護(hù)色，凱龍焦亞硫酸鈉工業(yè)級，當(dāng)然各廠工藝有些出入，如在蘑菇罐頭的加工過程中，對新鮮的蘑菇原料運(yùn)至加工廠的過程中就有采用濕菇濕運(yùn)的，凱龍焦亞硫酸鈉食品級i，也有采用濕菇干運(yùn)的。一般在產(chǎn)地收購時，將鮮蘑菇及時用含焦亞硫酸鈉0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分鐘，然后浸泡在加蓋的木桶中運(yùn)回工廠，再用0.07～0.1％枸櫞酸預(yù)煮5.7分鐘，這樣處理后的蘑菇色澤和風(fēng)味俱佳。經(jīng)過護(hù)色后的原料加工成的蘑菇罐頭色澤及風(fēng)味均好，而且進(jìn)過預(yù)煮、漂洗后成品中殘留量不會超過10g／kg。
溫馨提示：以上是關(guān)于魯秋鹽化(圖)-凱龍焦亞硫酸鈉工業(yè)級-河北凱龍焦亞硫酸鈉的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由山東魯秋鹽化有限公司為您提供，如果您對山東魯秋鹽化有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與化工產(chǎn)品加工相關(guān)的產(chǎn)品！
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