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山東魯秋鹽化有限公司
主營：氯化鈣,氯化鎂,氯化鈉,純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉
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在加工食物時運用焦亞硫酸鈉時應(yīng)留意以下幾點：
1、焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑，其溶液不穩(wěn)定易蒸發(fā)，現(xiàn)配現(xiàn)用，以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而蒸發(fā)。
2、食物中存在金屬離子時，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，然后下降漂白劑的效能。所以在出產(chǎn)時同時運用金屬螯合劑。
3、用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì)。
4、亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸進(jìn)入生果安排后，加工時破碎生果，漂白劑焦亞硫酸鈉，所以用亞硫酸保藏的生果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的質(zhì)料。
在中國食品工業(yè)中，焦亞硫酸鈉是一種廣泛使用的食品添加劑，該物質(zhì)發(fā)揮作用的關(guān)鍵是可以形成亞硫酸，亞硫酸是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質(zhì)還原褪色，使食品保持鮮艷色澤，濟(jì)寧焦亞硫酸鈉，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)；此外，由于其的還原作用，可阻斷微生物的正常生理氧化過程，食品級焦亞硫酸鈉，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，焦亞硫酸鈉是農(nóng)產(chǎn)品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。
粉絲、腐竹、米線等都是比較常見的吃食，為了使米線更白凈、更筋道，還原劑焦亞硫酸鈉，有些廠家在米線中會添加一種名為焦亞硫酸鈉的食品添加劑。那么焦亞硫酸鈉是安全的食品添加劑嗎？
焦亞硫酸鈉在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。由于具有增白、增筋和防腐的作用，常會被添加于粉絲、腐竹、米線中。盡管我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，焦亞硫酸鈉可使用于粉絲、粉條中，只要不超標(biāo)、偶爾吃的話沒有問題。
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