碳酸氫鈉,俗稱小蘇打。下面為大家介紹小蘇打有哪些神奇的作用。
1.做各種面食、點心時:做各種面食、點心要加小蘇打,讓它們疏松、柔軟、可口。
2.做各種肉類時:做各種肉類要加小蘇打,加入小蘇打后可使肉類更加鮮嫩,包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。
3.煮粥時:煮粥時加入小蘇打,小蘇打出售,可使粥更具口感。是因為堿能促進淀粉吸水糊化,小蘇打批發(fā),促進淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水,結(jié)果就能讓粥更快地煮熟,還能讓粥口感更粘稠。
以食品級為例:
小蘇打,分別又叫酸式碳酸鈉;小蘇打;重曹;重碳酸鈉 ,碳酸氫鈉,弱堿性白色粉末。民間還叫有重堿、水堿、堿等土話。小蘇打的化學名為碳酸氫鈉(NaHCO3),口服能堿化尿液,防止尿中形成結(jié)晶,小蘇打,所以常與胺類藥同服。食品可以發(fā)饅頭等。
蘇打則為碳酸鈉(Na2CO3 ),又名純堿、蘇打,是一種白色粉末。民間還有叫堿、面堿等土話。其水溶液呈強堿性,用于工業(yè)生產(chǎn)中,一般是不直接作為藥的。但是可以直接用于發(fā)饅頭等食品方面。
小蘇打——食品添加劑
用于食品發(fā)酵;汽水、冷飲發(fā)泡;餅干、糕點疏松劑作酸度調(diào)節(jié)劑;生產(chǎn)膨松劑、泡打粉原料
小蘇打——防滅火
小蘇打(碳酸氫鈉)可以用于干粉滅火器、泡沫滅火器的生產(chǎn),小蘇打報價,是BC型干粉滅火器主要原料。
碳酸氫鈉在煤礦防滅火中的應(yīng)用:
通過硫酸與碳酸氫鈉或碳酸氫銨反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳氣體,通入礦井,達到滅火效果。
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