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山東魯秋鹽化有限公司
主營：氯化鈣,氯化鎂,氯化鈉,純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉
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1）防褐變的作用，酶促褐變常發(fā)生在水果、薯類食品中，焦亞硫酸鈉是一種還原劑，煙臺焦亞硫酸鈉，對多酚氧化酶的活性有很強的抑制作用，
0.0001%的就能降低20%的酶活性，0.001%的就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐變；另外，可以消耗食品組
織中的氧，起脫氧的作用；在者亞硫酸能與葡萄糖進行加成反應，防止食品中的葡萄糖與氨基酸進行糖氨反應，焦亞硫酸鈉食品級，從而具有防褐變的作用。
焦亞硫酸鈉的含量測定
1．原理
在弱酸性溶液中，防腐劑焦亞硫酸鈉，用碘將亞硫酸鹽氧化成硫酸鹽。以淀粉為指示劑，用硫酸鈉溶液滴定過量的碘。
2．試劑和溶液
2．1 碘 0．1mol／L(I2)溶液。
2．2 2mol／LCH3COOH溶液。
2．3 0．1000mol／LNa2S2O3標準溶液。
2．4 可溶性淀粉 0．5%溶液。
3．儀器設備
一般實驗室儀器設備。
4．測定步驟
吸取50mL碘溶液，置于碘量瓶中。稱取的0．2g樣品(稱準至0．0002g)，加入到碘溶液中，加塞放置5min。用標準溶液滴定。近終點時，還原劑焦亞硫酸鈉，加2mL淀粉指示液，繼續(xù)滴定至溶液至不呈現藍色狀態(tài)。
另吸取50mL碘溶液，按同樣條件進行空白試驗。
首先要表明的是焦亞硫酸鈉分為食品級和工業(yè)級別的。
如果需要做到防腐的效果的話，那么就必須要用到食品級的焦亞硫酸鈉，而工業(yè)級的焦亞硫酸鈉雖然也有防腐的效果。但是工業(yè)級的焦亞硫酸鈉的純度或者說含量并沒有達到國家規(guī)定的焦亞硫酸鈉的標準。
很多的焦亞硫酸鈉的使用方法都是浸泡或者直接添加，在一般的食品包裝原料上的標準都會把焦亞硫酸鈉間接的標準為——食品添加劑。
焦亞硫酸鈉在很多的水果、干果、蔬菜上面都是用作為防腐劑使用的。
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