小蘇打即碳酸氫鈉,又叫酸式碳酸du鈉,小蘇打,屬酸式鹽,化學式為NaHCO3。人們通常只知道可以用它來發(fā)面包、制汽水和做滅火劑。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
小蘇打俗稱“面起子”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶zhi體,在水中的溶解度小于碳酸鈉?;瘜W名稱叫碳酸氫鈉NaHCO3為弱堿性物質(zhì),可以抑制真菌的生長。還可當作制作面包的發(fā)酵劑。家庭生活中是發(fā)面用的,飼料小蘇打,即當面已發(fā)酵后有酸性,就適當?shù)赜靡恍┬√K打就能去掉酸味,起到綜合作用。
小蘇打有哪些作用?1、去除異味:在冰箱里放一盒小蘇打粉,山東?;√K打,能有效除掉zhi異味,并為食物保鮮。此外,在鞋內(nèi)撒一些小蘇打粉可去除鞋內(nèi)的臭味,還能避免真菌產(chǎn)生,預防。
2、防霉變:將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中,放進自家的抽屜或衣柜,能起到干燥、防發(fā)霉的作用。
3、去污神器:灶具、水池、瓷磚、馬桶等都可用小蘇打粉去污,具體方法是:將小蘇打粉和水(比例為1:5)調(diào)成稀糊狀,涂抹在污漬上,半小時后再用抹布擦拭。
4、清潔砧板,用小蘇打清潔砧板可以去除上面的污漬,還能去除異味。
5、在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打,會起到很好的除臭效果.
牛羊飼料中加小蘇打有什么bai作用
在乳du牛飼料中添適量小蘇打zhi,可以幫助消化,補足能量,穩(wěn)dao定和提高奶產(chǎn)量并延長泌乳期;在肉雞和蛋雞飼料中添加3‰-5‰,能提前10至15天育肥,產(chǎn)蛋率增長1.5%-2.5%;據(jù)“世界知”日本文獻報道,添加小蘇打,在產(chǎn)奶高峰期內(nèi)每頭牛平均多產(chǎn)奶176公斤,高峰期持續(xù)8個月左右。用小蘇打作添加劑飼料喂牛,能促進育肥和提高飼料利用率。如用0.5%小蘇打喂肉牛,可使飼養(yǎng)期縮短50天、體重可達680至700公斤,飼料利用率提高12%。
添加適量小蘇打于缺乏賴氨酸豬飼料中,可補償賴氨酸不足,脫硫小蘇打,提高豬的增重率。據(jù)俄羅斯報道,用小蘇打不僅可增加豬體重,還可提高豬產(chǎn)仔的存活率。經(jīng)對比試驗:一月齡仔豬重量比不喂小蘇打的增加0.5公斤,60天時高出2.7公斤,70天時高出3.2公斤。仔豬存活率比不喂小蘇打的母豬所產(chǎn)的仔豬的存活率提高5%。
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