小蘇打是加熱分解而產(chǎn)生氣體的,泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應產(chǎn)氣。小蘇打適用于餅干、桃酥等高溫烘烤食品的制作。而對于大多數(shù)需要氣體膨松的食品不宜使用小蘇打,而是需要使用泡打粉。特別是發(fā)酵面食品,用小蘇打做膨松劑會使食品有堿味,也會導致食品發(fā)黃。此類食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,工業(yè)600目小蘇打,化學式為NaHCO?。小蘇打受熱易分解約在50℃開始反應生成CO?,在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。把小蘇打溶在水中,20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,到沸點時全部分解。
小蘇打(碳酸氫鈉)蔬菜買回來之后基本上都有很多殘留,簡單的用水很難清洗干凈;現(xiàn)在的水果,尤其是在超市中購買的,基本上都會有蠟質(zhì)涂層,再水中加一些小蘇打,就能祛除掉水果中的蠟質(zhì)涂層。冰箱使用時間長都無法避免出現(xiàn)異味的情況,用小蘇打清潔冰箱,因為小蘇打?qū)儆谌鯄A性物質(zhì)而異味、臭味都一點酸性物質(zhì),酸緘中和小蘇打可以去除冰箱中的食物氣味。不過想要完全將冰箱中的異味去除,利用活性炭去除異味,徐州小蘇打,而且使用半月暴曬之后可以循環(huán)使用。
去異味; 雙腳在運動過后很容易出汗,伴隨著會有很多異味,要去除這些異味,活用小蘇打非常有效。在腳上均勻地涂抹小蘇打粉末,一邊涂沫一邊用雙手按壓腳底,即可以去除腳上的異味,還可以促進血液循環(huán),用干凈的濕抺布擦干即可。
防出汗; 把小蘇打粉末放在一個盆子里,向盆里倒清水,用手將其后攪勻,使其充分溶解。經(jīng)常用這種小蘇打溶液洗手和腳,會很有效地預防手腳出汗。
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