小蘇打也可以用于制作烘培食物時(shí)添加,我烤桃酥就加了小蘇打。另外小蘇打清潔功能也很好,洗水池子,擦灶臺等等。
以上這三種發(fā)泡添加劑的方法和效果是差不多的,都是通過在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,工業(yè)600目小蘇打,于是面粉就變得松軟好吃了。。但原理不同。酵母發(fā)面是通過酵母發(fā)酵的生物學(xué)過程完成的,不僅安全,還能用效提高面食的營養(yǎng)價(jià)值;而小蘇打和發(fā)泡粉是個化學(xué)過程,會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。
小蘇打(碳酸氫鈉)如果家里養(yǎng)了寵物,往地毯上撒些小蘇打,可以去除尿躁味。若是水泥地面,可以撒上小蘇打,再加一點(diǎn)醋,食品600目小蘇打,用刷子刷地面,然后用清水沖凈即可。
清潔劑:小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里,承德小蘇打,可以中和異味,還可以充當(dāng)增白劑。放一點(diǎn)小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。
加一點(diǎn)小蘇打在洗面奶里,或者用小蘇打和燕麥片做面膜,有助于改善肌膚,細(xì)膩又去油。
小蘇打(碳酸氫鈉)的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉,化學(xué)式為NaHCO3,是一種細(xì)小的白色晶體,小蘇打廠家,家庭時(shí)經(jīng)常用來當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。
小蘇打(碳酸氫鈉)是焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一。
泡打粉又稱速發(fā)粉,或泡大粉,或蛋糕發(fā)粉,簡稱BP,是西點(diǎn)膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
剛才說過小蘇打是堿性的,由于起發(fā)作用有限,為了達(dá)到更好的起發(fā)作用,向其中加入了一些酸性原料,用于酸堿平衡,同時(shí)加入了玉米淀粉來分隔酸性和堿性粉末,避免過早反應(yīng)。通過這樣配比之后,新的混合物質(zhì)稱為泡打粉,由于酸堿平衡變成了中性,起發(fā)時(shí)化學(xué)反應(yīng)更加強(qiáng)烈,能生成更大量的二氧化碳,所以對做面包來說起發(fā)速度更快。
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