油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時(shí),工業(yè)800目小蘇打,在面粉糊里和上一點(diǎn)小蘇打,吃起來又松又脆。因?yàn)樾√K打受熱后分解,會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,使油炸面糊里留下許多氣孔。
炒牛肉絲時(shí),把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后,放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下,炒出來的牛肉纖維疏松,吃起來又嫩又香。
家庭養(yǎng)花者,花卉含苞欲放之際,若用萬分之一濃度的小蘇打溶液來澆花,可使鮮花怒放,南京小蘇打,艷麗奪目,得到美的享受。
小蘇打(碳酸氫鈉)經(jīng)常做飯的人都知道,我們炒菜時(shí)候的湯汁很容易就迸射到墻壁上,而且油煙機(jī)如果長時(shí)間沒有清理的話,油污也會(huì)順著墻壁往下流,臟兮兮的又黏又油,非常的不好清理??梢约由倭康男√K打(碳酸氫鈉-NAHCO3-SODIUM BICARBONATE)粉兌水來噴灑、拿抹布輕輕一擦,效果好。非常的方便實(shí)用。推薦大家使用啊。
小蘇打(碳酸氫鈉)的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉,化學(xué)式為NaHCO3,是一種細(xì)小的白色晶體,家庭時(shí)經(jīng)常用來當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。
小蘇打(碳酸氫鈉)是焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一。
泡打粉又稱速發(fā)粉,或泡大粉,或蛋糕發(fā)粉,簡稱BP,是西點(diǎn)膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
剛才說過小蘇打是堿性的,食品800目小蘇打,由于起發(fā)作用有限,小蘇打廠家電話,為了達(dá)到更好的起發(fā)作用,向其中加入了一些酸性原料,用于酸堿平衡,同時(shí)加入了玉米淀粉來分隔酸性和堿性粉末,避免過早反應(yīng)。通過這樣配比之后,新的混合物質(zhì)稱為泡打粉,由于酸堿平衡變成了中性,起發(fā)時(shí)化學(xué)反應(yīng)更加強(qiáng)烈,能生成更大量的二氧化碳,所以對做面包來說起發(fā)速度更快。
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