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山東魯秋鹽化有限公司
主營：氯化鈣,氯化鎂,氯化鈉,純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉
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小蘇打是加熱分解而產(chǎn)生氣體的，泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應(yīng)產(chǎn)氣。小蘇打適用于餅干、桃酥等高溫烘烤食品的制作。而對于大多數(shù)需要氣體膨松的食品不宜使用小蘇打，而是需要使用泡打粉。特別是發(fā)酵面食品，用小蘇打做膨松劑會使食品有堿味，也會導(dǎo)致食品發(fā)黃。此類食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，化學(xué)式為NaHCO?。小蘇打受熱易分解約在50℃開始反應(yīng)生成CO?，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。把小蘇打溶在水中，20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。
泡打粉雖然有小蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然小蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉通過上面的介紹，我們才知道其實小蘇打粉和泡打粉的區(qū)別就在于，小蘇打粉是用來合成泡打粉的，而且小蘇打粉是堿性物質(zhì)，而泡打粉一般都是中性物質(zhì)，這也就是本質(zhì)區(qū)別，所以市場上面賣的蘇打餅干也就是利用了小蘇打粉的這一效果而制成的。
小蘇打應(yīng)該很多人家里都有吧，張家口小蘇打，它是一種堿性的粉末，可以讓面粉蓬松，因此平時做包子的時候經(jīng)常會用到。它的作用就是去污、除臭，食品800目小蘇打，用作家庭的清潔劑再合適不過了。很多人都喜歡將小蘇打撒到家里的一些角落，一起來看看到底有什么作用吧。有時拖地的時候大家會發(fā)現(xiàn)地板會有一股難聞的味道，明明每天都清潔，怎么還會如此呢？其實一些比較頑固的污垢會隱藏在縫隙里，不容易清除。
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