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（一）蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)

蘇格蘭生產(chǎn)威士忌酒已有５００年的歷史，其產(chǎn)品有的風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點(diǎn)，是好的威士忌酒之一。衡量蘇格蘭威士忌的主要標(biāo)準(zhǔn)是嗅覺感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌可分為純麥威士忌、谷物威士忌和混合威士忌三種類型。目前，世界，產(chǎn)量、也是品牌多的便是混合威士忌。蘇格蘭混合威士忌的原料百分之六十來自谷物威士忌，其余則加入麥芽威士忌．蘇格蘭威士忌受英國法律限制：凡是在蘇格蘭釀造和混合的威士忌，才可稱為蘇格蘭威士忌。它的工藝特征是使用當(dāng)?shù)氐哪嗝簽槿剂虾娓甥溠?，再粉碎、蒸煮、糖化，發(fā)酵后再經(jīng)壺式蒸餾器蒸餾，產(chǎn)生70℃左右的無色威士忌，白蘭地加工定制,酒廠老板幫你忙，再裝入內(nèi)部烤焦的橡木桶內(nèi)，貯藏上五年甚至更長一些時間。其中有很多品牌的威士忌醞藏期超過了十年。后經(jīng)勾兌混配后調(diào)制成酒精含量在40℃左右的成品出廠。

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威士忌的釀造工藝過程全解

蘇格蘭人常自夸地說：“蘇格蘭人有兩樣?xùn)|西是世界上的，一是民歌，二是威士忌。”讓蘇格蘭如此自豪的威士忌是如何釀制的呢?人們喜歡這種酒其中很大一部分就要?dú)w結(jié)于威士忌的釀造工藝，下面小編介紹威士忌釀造工藝過程，品嘗美味的洋酒。

步：發(fā)芽

將去除雜質(zhì)后的麥類(Malt) 或谷類(Grain) 浸泡在溫水后使其發(fā)芽，發(fā)芽過程一般而言約需要一周至二周的時間，發(fā)芽后再將其烘干（蘇格蘭人喜歡使用泥煤(Peat) 熏干），等冷卻后再儲放大約一個月完成整個發(fā)芽的過程。

第二步：糖化

發(fā)芽后的麥類或谷類放入的不銹鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁，約8至12個小時，磨碎的過程相當(dāng)重要，溫度及時間的控制也是體驗(yàn)工藝技術(shù)和釀酒水平。恰到好處的的溫度時間才能得到的麥芽汁(或谷類的汁)。

第三步：發(fā)酵

冷卻后的麥芽汁加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，酵母能將麥芽汁中醣轉(zhuǎn)化成酒精，完成發(fā)酵過程后麥芽汁會產(chǎn)生的酒精濃度約5﹪～6﹪，此時的酒液被稱之為Wash”或Beer”。不同釀酒師，不同的威士忌品牌都會使用不同種類的酵母和數(shù)量。

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5加綠茶。中國人則發(fā)明出的'威士忌加綠茶'的創(chuàng)新飲法早已經(jīng)風(fēng)行全中國，與中國傳統(tǒng)元素相結(jié)合呈現(xiàn)出的“中國式風(fēng)味”，特別受到年輕族群愛戴

1、純飲：尤其是老酒，純飲更能體現(xiàn)原有風(fēng)味。

2、適量加水：有助于迅速打開威士忌香氣。

3、加冰：建議加老冰，融化速度慢會減緩年輕威士忌的酒精刺激。

4，冷藏冷卻：將威士忌置入冰箱冷藏，酒溫降至攝氏10～15度左右飲用時有一種特別的冷香，建議酒杯也有冷卻為宜。

5、醒酒：單桶醒過后風(fēng)味全力綻放，尤其是一些高酒精度年輕單桶，根據(jù)陳年時間需要醒1～24小時不等，做過醒酒處理的威士忌真的與眾不同。

③ 凈飲，加冰塊。兌蘇打水或是湯力水。作為基酒調(diào)制雞尾酒用

三、動力火車怎么醒酒快？

動力火車酒是由水、食用酒精、威士忌、白蘭地、二氧化碳等原料，利用特殊的配方加工而成，酒精度數(shù)低，散發(fā)著不同的果味，有的是水果味，有的是蔬菜味，有的是奶味，有的還有烈酒的味道。

喝多了可以嘗試以下方法：

1、蔬菜，白菜醒酒法：將大白菜心切成細(xì)絲，加白糖、醋拌勻，當(dāng)涼菜服食，對消除酒醉有一定的作用。

2、水果，鮮橙 鮮橙（鮮橘亦可）3～5個，榨汁飲服，或食服。

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