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認證是市場經濟條件下加強質量管理、提高市場交率的基礎性制度，是由國家認監(jiān)委批準的具有能力的第三方認證機構，通過評審，頒發(fā)公示證書，以證明其產品質量、服務質量、管理績效、人力資源等相應的地方符合相關標準和技術規(guī)范的程度。認證的對象是產品、過程或服務；產品質量認證是依據(jù)產品標準和相應技術要求，以認證機構確認并通過頒發(fā)認證證書和認證標志來證明某一產品符合相應標準和相應技術要求的活動。
服務認證是針對服務的認證。根據(jù)《中華人民共和國認證認可條例》規(guī)定：我國推行的認證分“產品、服務、管理體系”三種類別，其中如“3C”、“”等，屬于產品認證類別，售后服務體系是服務質量的認證，認證目的是評出服務的企業(yè)，食品安全危害分析與關鍵控制點體系認證，認證的結果是證明企業(yè)按照標準實施了售后服務，并達到了某一個級別（），基本達標級至五?！癐SO9001質量管理體系”、“ISO14001環(huán)境管理體系”等，屬于管理體系認證類別。
產品質量認證，可分為安全認證和質量合格認證兩大類，其中安全認證往往是屬于強制性的認證。質量體系認證，主要是為了提高企業(yè)的質量信譽和擴大銷售量，一般是企業(yè)自愿，主動地提出申請，是屬于企業(yè)自主行為。是一種適用于食品行業(yè)的認證。它是食品生產過程中通過對關鍵控制點有效的預防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到小程度。
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