山野菜在食用前的加工處理,經(jīng)過漂燙殺青處理,可以鈍化蔬菜中的酶,對葉菜、綠葉菜殺青護色,保持蔬菜原有的色澤,排除細胞中的各種氣體尤其是氧氣,利于維生素營養(yǎng)素的保存,還可以軟化蔬菜纖維組織,毛豆蒸煮機哪家好,去除不良的辛辣味、澀味、青氣,便于后來的烹調(diào)加工。
果蔬漂燙殺青機設(shè)備加熱方式有兩種,一種是電加熱,一種是蒸汽加熱,(無鍋爐可用蒸汽發(fā)生器代替),水溫迅速達到預定溫度,可調(diào)整蒸汽大小。設(shè)備上有密封蓋子,防止蒸汽外溢,對工作人員起到保護作用,同時對產(chǎn)品進行保溫,保證了殺菌溫度的均勻。
蔬菜漂燙機主要用于果蔬的漂燙殺青,如胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、油菜、水果片等,很多蔬菜在食用前需要有一種就是燙煮法,經(jīng)過沸水燙漂,以鈍化葉綠素酶,防止葉綠素被酶催化而變成脫葉醇葉綠素(綠色褪去),就可以保持綠色蔬菜的鮮綠色,吃著口感更好,而且吃著更健康。
我公司生產(chǎn)的果蔬漂燙機設(shè)備材質(zhì)使用食品級304不銹鋼,防腐防銹、不變形;設(shè)備三面保溫,提溫迅速、保溫性好,節(jié)約能源。;加熱方式為電加熱或蒸汽加熱可選,溫度自由設(shè)定,溫控儀自動控溫裝置,水溫保證一致。設(shè)備大小按客戶產(chǎn)量需求定制,歡迎新老客戶咨詢購買!
速凍蔬菜的優(yōu)點:
速凍蔬菜的原料要求比較高,毛豆蒸煮機多少錢,是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無污染,從采收到速凍,毛豆蒸煮機定做廠家,視品種的不同控制在較短時間內(nèi)加工, 從而保證了原料的新鮮度。速凍后的蔬菜在低溫環(huán)境中, 其內(nèi)部的各種生化反應也受到抑制,速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養(yǎng)。解凍后,蔬菜具有良好的還原性,毛豆蒸煮機,基本保持了原來的色,香,味,形和營養(yǎng)成分。
果蔬漂燙殺青是果蔬進行速凍加工中護色工藝常需的熱燙處理,用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可缺少的一步工序。
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