現(xiàn)在,蒸飯柜配件,在有很多人的餐館或自助餐廳里,有很多人去餐廳吃飯。電飯煲不能滿足對米飯的需求,因此此時通常需要使用能夠蒸煮大量米飯的設(shè)備。這種設(shè)備被稱為蒸飯柜。有些用戶次使用蒸飯柜,并不了解蒸飯柜的使用方法,今天我們將介紹蒸飯柜的使用方法。
預(yù)熱:
使用電熱蒸制食品時,可在水箱加滿水后送電進(jìn)行預(yù)熱,待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后,便可放入食品蒸制;使用外接蒸汽蒸制食品時,務(wù)必緩緩打開蒸汽閥門,確保輸入的蒸汽壓力不超過0.02mpa,切勿超壓使用。注:使用外接蒸氣蒸制食品時,電熱裝置和進(jìn)、排水裝置均不起作用,應(yīng)切斷電源、關(guān)閉所有進(jìn)、排水閥門。
蒸制食品:
開門放入食品進(jìn)行蒸制前,應(yīng)關(guān)閉電源或蒸氣閥門,緩緩打開門鎖,讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓,以防蒸氣灼傷。泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品,關(guān)閉門把手,方可送電,讓蒸飯柜加熱工作。
蒸制米飯:
按每盤約4kg大米盛裝量,把大米淘洗干凈后,倒入蒸飯盤內(nèi),加入適量水,水應(yīng)能覆蓋大米,平整大米表面,放進(jìn)蒸飯柜內(nèi),其余操作同上。
泄壓取物:
待被蒸制的食品成熟后,便可關(guān)閉電源或蒸氣閥門,同時視所蒸制的食品是否需要燜焗而定是否立即取出。開門時應(yīng)注意身體切勿正對蒸飯柜及門縫,并盡可能遠(yuǎn)離蒸飯柜,緩緩打開門鎖,讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓后再取出食品。取出食品時應(yīng)帶上隔熱手套,防止手被。注意每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢,以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起玩閥堵塞及發(fā)熱管干燒。如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進(jìn)行15分種的加熱蒸煮,然后將水垢清除,入下次箱底中的污水,再用清水清洗一遍即可。
雙開門蒸飯車使用注意事項
1、雙開門蒸飯車使用時,一定要重視其安裝工作,首先是要安裝漏電保護(hù)開關(guān),同時要檢查電器線路,定時定溫蒸飯柜,看外殼要是否是有效的接地,其接線是否牢固。為了保障使用的安全性能,在未裝漏電保護(hù)開關(guān)和接地的情況下,是嚴(yán)禁使用的。
2、在使用雙開門蒸飯車的時候,一定要將機(jī)器安放平整,同時要接上輸入蒸汽管道,將飯盤、饅頭盤等放進(jìn)箱內(nèi),加入部分清水,送電(或蒸汽)經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用,然后放入大米,饅頭及菜類。
3、用蒸汽加熱時,將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門,蒸飯車頂上配有氣壓安閥,氣壓
達(dá)到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出,屬正?,F(xiàn)象,嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。
4、用電加熱時,必須將水箱加滿水,切勿缺水送電,以防燒壞電器。
5、雙門蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現(xiàn)象。
1、首先是蒸飯柜的動力類型,現(xiàn)在市面上有電動和蒸汽動力兩種,如果食堂用量需求很大的話,推薦電動類的,因為電動類的操作相對簡便,也有自動控制等功能,需要的操作人員較少,可以很好的控制人工成本,而蒸汽動力的價格相對便宜,如果單位是小食堂,每次食物需要量不大,可以選擇使用蒸汽動力的。
2、其次是蒸飯柜的規(guī)格大小,一般有單門,雙門和三門的,蒸飯柜,一般而言,就餐人數(shù)在150人左右,可以選擇6盤的蒸飯柜,200人的選擇8盤,250人10盤,300人12盤,400人16盤,500人20盤,600人24盤,800人32盤,1000人40盤,燃?xì)庹麸埞瘢?200人48盤。在選擇的時候可以根據(jù)實際情況進(jìn)行搭配購買。
3、再次是看蒸飯柜的外觀,在購買時候“以貌取人”還是有一定道理的,如果蒸飯柜的做工精細(xì),在質(zhì)量上一般也會相對有保證,也決定著整個產(chǎn)品的檔次。
4、看產(chǎn)品的銘牌與書,因為蒸飯柜也屬于特種設(shè)備,因此產(chǎn)品銘牌上一定會有其生產(chǎn)單位,監(jiān)督檢測單位,而且每個產(chǎn)品都會有書,在蒸飯柜出問題時,持書可以找到原廠家進(jìn)行維修。
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