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蘇州百膳香餐飲服務(wù)有限公司
主營：集體配送,餐飲管理服務(wù),企事業(yè)單位食堂內(nèi)包含管理服務(wù)
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您好，歡迎蒞臨百膳香餐飲，歡迎咨詢...
| 先生： |
食堂廚師
1． 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2． 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。
3． 負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。
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4． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
5． 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
6． 負責編寫每周菜單。
7． 完成上級交給的其它任務(wù)。
食堂廚工
1． 負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。
2． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
3． 完成上級交給的其它任務(wù)。
驗收食品
1． 食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質(zhì)量，并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。
食堂衛(wèi)生標準
為確保食品衛(wèi)生安全，維護消費者利益和糧油食品市場經(jīng)營秩序，區(qū)糧食局積極做好運河快餐連鎖店衛(wèi)生環(huán)境整治工作，并邀請區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督站負責進行監(jiān)察指導，對分布城區(qū)運河快餐連鎖店逐一檢查，重點檢查了進貨渠道、臺賬、餐具消毒、貨物碼放、食品衛(wèi)生、安全用電等各個環(huán)節(jié)，對達到標準的給予肯定，對不達標的馬上整改或限期整改。不僅如此，該局還進一步檢查了主食生產(chǎn)車間和運河快餐連鎖店工作人員體檢情況，確保持證上崗。與此同時，該局還請區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督站對全部運河快餐連鎖店經(jīng)理、會計50余人進行了專題培訓，重點對采買，餐飲管理服務(wù)，把好進貨關(guān)，食品、用電安全等問題進行了講解，提出了規(guī)范化要求。
飯?zhí)弥鞴?/p>
1． 負責協(xié)調(diào)食堂的管理，餐飲管理，及各項協(xié)調(diào)工作。（餐飲管理）
2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問題；堅決現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。
3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。
4． 根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。
5． 負責廚房菜單的制定，餐飲管理公司，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。
6． 負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，關(guān)于餐飲管理，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應(yīng)向上級匯報。
7． 負責監(jiān)督實施食堂財務(wù)、人事、采購各項規(guī)定。
8．負責制訂廚房各人員的具體作息時間。
9．負責食堂驗收所到廠的食品原料質(zhì)量與數(shù)量。
10．完成上級交給的其它任務(wù)。
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第10年
