冷凍全蛋液代工-安徽冷凍全蛋液-蛋總管|品類齊全(查看)

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：578929522 更新時(shí)間：2024-05-14

合肥蛋總管蛋業(yè)有限公司

主營(yíng)業(yè)務(wù)：蛋白液/粉,蛋黃液/粉,全蛋液/粉,咸蛋黃粉/醬,保潔蛋
公司官網(wǎng)：hefeidzg.tz1288.com
公司地址：安徽省合肥市金蓉路8號(hào)

業(yè)務(wù)熱線： 13671907599 (袁經(jīng)理先生)

產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式

供貨總量 : 不限
價(jià)格說明 : 議定
包裝說明 : 不限
物流說明 : 貨運(yùn)及物流
交貨說明 : 按訂單

前段時(shí)間給大家分享一個(gè)做蛋糕的文章，今天給大家講講全蛋液打發(fā)和分蛋液打發(fā)做出不同口感的蛋糕，很多人都知道老式蛋糕，口感緊實(shí)香甜，這就是全蛋液打發(fā)和面粉融合的效果，這種蛋糕就是小時(shí)候老蛋糕的味道。全蛋液和蛋黃液具有較好的乳化性，是冷飲、烘焙食物、調(diào)味料、膨化食物、面食商品、冰淇淋等商品的好原材料，安徽冷凍全蛋液，相比于新鮮雞蛋，它們更易于保留，運(yùn)輸也較方便，所以說全蛋液相比于新鮮雞蛋優(yōu)勢(shì)有很多。因此，如果要獲得可逆性好的蛋液，冷凍全蛋液廠，應(yīng)采用快速法凍結(jié)，溫度不要高于-20℃，解凍時(shí)溫度差也不要超過10℃。

它的加工過程主要是通過抽檢、驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、別離、過濾、均質(zhì)、巴氏滅菌、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋的很好替代品。當(dāng)容器中心達(dá)到一6℃時(shí)，冷凍全蛋液廠家，凍結(jié)過程即可結(jié)束。凍結(jié)的全蛋液在一9～一10℃，相對(duì)濕度70～85％條件下凍藏，貯藏期可達(dá)8個(gè)月或更長(zhǎng)。如果保藏期要求在3個(gè)月以內(nèi)時(shí)，可在一6℃的庫房?jī)?nèi)保存。全蛋液打發(fā)不起來的原由，一般蛋白打發(fā)不了的原因可能是蛋白或者盆子里面有油脂或者水，導(dǎo)致打發(fā)不起來，所以很多教程里面都會(huì)要求器具擦干凈，無水無油。分離打發(fā)方式一般做蛋糕比較多

全蛋液凍結(jié)時(shí)，溫度不可高于-15℃。當(dāng)容器中心達(dá)到-6℃時(shí)，冷凍全蛋液代工，凍結(jié)過程即可結(jié)束。凍結(jié)的全蛋液在-9℃ ~ -10℃，相對(duì)濕度為70~85%的條件下冷凍時(shí)，貯藏期可達(dá)8個(gè)月甚至更長(zhǎng)。全蛋液在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏上相比鮮蛋來說有很大的性，凍結(jié)的全蛋液可以再密閉的容器中長(zhǎng)期保存，不會(huì)引起干耗，而整個(gè)的雞蛋在儲(chǔ)藏時(shí)干耗較大，全蛋液凍結(jié)時(shí)溫度不可以高于一15℃。全蛋粉的標(biāo)準(zhǔn)含水量為7％，蛋黃粉為5％，蛋白粉為120／。如干蛋粉中的水分超過上述標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)貯在一6～一8。C的冷藏庫中；如其中的水分達(dá)限額（全蛋粉9％，蛋黃粉6％，蛋白粉14％），應(yīng)立剮處理，因繼續(xù)保藏會(huì)發(fā)生苦味，并引起霉菌的生長(zhǎng)。

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