小型速凍冷庫(kù)結(jié)構(gòu)一般會(huì)選用裝配式冷庫(kù),它有著安裝方便、施工期短,移動(dòng)方便等特點(diǎn)廣泛被零售商及小型批發(fā)商選擇。 小型速凍冷庫(kù)一般容量為20~300m3,小型速凍冷庫(kù)庫(kù)體保溫材料一般選擇冷庫(kù)冷庫(kù)板,其主要由各種隔熱板組即隔熱壁板(墻體)、頂板(天井板)、底板、門(mén)及支承板和底座等組成。
小型速凍冷庫(kù)造價(jià)一般與冷庫(kù)大小容量、制冷設(shè)備、冷庫(kù)保溫層定制的厚度、冷卻方式(冷風(fēng)機(jī)冷卻或鋁排盤(pán)管冷卻),及小型速凍冷庫(kù)內(nèi)存儲(chǔ)的產(chǎn)品有著直接的關(guān)系。
-18~-23℃的水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)通常被稱(chēng)為是冷凍庫(kù)建設(shè),而-36℃的水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)被稱(chēng)為速凍庫(kù)建設(shè),兩者庫(kù)房溫度設(shè)定的差異就取決于入庫(kù)前水產(chǎn)的溫度。一般,水產(chǎn)捕撈后會(huì)通過(guò)碎冰法等將捕獲的水產(chǎn)送至水產(chǎn)低溫加工車(chē)間,食品速凍冷庫(kù)安裝,通過(guò)快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫(kù)快速凍結(jié)水產(chǎn),使得水產(chǎn)自身中心溫度達(dá)到-18℃,再送至-18~-23℃的冷凍庫(kù)中長(zhǎng)期冷凍儲(chǔ)藏或送入低溫冷凍車(chē)中運(yùn)輸配送。
其中,快速凍結(jié)時(shí)間的控制很重要,只有越快達(dá)到-18℃,水產(chǎn)在解凍時(shí)才能可逆地還原水產(chǎn)的原始風(fēng)味。例如,速凍冷庫(kù)的配置就是基于客戶(hù)2小時(shí)速凍300㎏的凍結(jié)需求進(jìn)行設(shè)備選型和方案設(shè)計(jì)的。
食品冷庫(kù)建設(shè)的地基要求
食品冷庫(kù)建設(shè)中,香港速凍冷庫(kù),低溫冷庫(kù)地坪建設(shè)除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進(jìn)行處理,以防止土壤凍結(jié)。因冷庫(kù)的地基受低溫的影響,土壤中的水分容易被凍結(jié),土壤凍結(jié)后體積膨脹,會(huì)引起地面破裂合建筑結(jié)構(gòu)變形等。
制冷設(shè)備影響食品冷庫(kù)的溫度
不同的冷庫(kù)溫度要求需要不同的冷庫(kù)設(shè)備,通常質(zhì)量要求高的冷庫(kù)會(huì)采用無(wú)霜速凍制冷方式,零下35度小型速凍冷庫(kù),配置品牌壓縮機(jī)及制冷配件設(shè)備等,低溫速凍冷庫(kù)安裝,采用自動(dòng)化霜,有微電腦智能控制等。
庫(kù)溫要求在-18℃~-23℃之間,就是低溫冷庫(kù),低溫冷庫(kù)的特點(diǎn)就是不定期逐步的物品放入冷庫(kù),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20℃。
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