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據報道， 日糧中添加1， 000mg/k平的甜菜堿能顯著提高豬肌內脂肪和肌苷酸含量， 提高肉的鮮味;將甜菜堿添加到飼糧中可顯著提高艾維茵肉雞肌肉中的肌酸、肌苷酸等的含量， 并且可使肉雞體脂分布均勻， 提高肉的嫩度和適口性;隨著甜菜堿添加量的增加， 雞胸肌IMP含量呈明顯增加趨勢， 顯著改善肉質;雞胸肌的肌內脂肪隨著甜菜堿添加量的增加而升高， 腹脂沉積和皮脂厚有明顯減少趨勢， 說明甜菜堿可促進機體脂肪的分解。
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一些含脂肪高或具有特殊氣味的飼料能使肉品品質下降。飼喂過多玉米飼料，可使畜體脂肪變軟，玉米的黃色素也會沉積在脂肪和肌肉組織中，使脂肪顏色趨黃;飼喂大麥、燕麥和顆?；牟莘郏a的肉品脂肪沉積少，顏色潔白;飼料中某些不良的氣味也可經腸道吸收后轉入肌肉使肉味變差，如帶辛辣味的蔥類飼料，大蒜素、香味素、色素等等。育肥期的豬常喂某些特殊氣味飼料則可使肉品帶有不良氣味，或使肉色變差。在日糧中添加的魚粉和油時間較長或量較大，動物保健獸藥廠家，都可能使豬肉易酸敗并產生異味，從而影響肉的脂肪酸組成和風味。
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相關研究表明，中藥可以調控肌纖維類型。中藥復方可通過上調PGC-1α基因表達量，改變熱應激肉牛肌纖維形態(tài)，并促進肌纖維類型Ⅱb型向Ⅰ型和Ⅱa型轉換。中藥可以影響游離氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量，從而影響豬肉品質。學者將復方中藥添加入生豬飼料中，結果表明，該復方中藥可以提高肌肉中肌苷酸和脂肪酸含量，從而改善其肉的風味。多項研究表明，中藥有提高肉品質p H的能力，但具體機制尚未明確。
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