庫板:預(yù)先生產(chǎn)的,具有固定長度、寬度和厚度,可根據(jù)庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用100mm厚度的庫板,低溫庫及凍結(jié)庫一般選用120mm或150mm厚的庫板。
聚氨脂噴涂發(fā)泡材料:該材料通過直接噴涂與倉庫中,形成不吸水,隔熱性較強的聚氨脂庫板,但成本較高。
聚苯脂噴涂發(fā)泡材料:該材料同樣通過噴涂形成聚苯脂板,較聚氨脂板吸水性強,隔熱性較差,但成本低。
防潮層:一般用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。
餐飲冷庫建造
按溫度分:
高溫冷庫±5℃:適合果品蔬菜類保鮮。
中溫冷庫-10℃~-5℃:適合凍結(jié)后的食品冷藏。
低溫冷庫-20℃~-10℃:適合凍結(jié)水產(chǎn)、禽肉類食品的冷藏。
凍結(jié)冷庫-23℃以下:適合在鮮品冷藏前的快速凍結(jié)。
按容積分:
小型冷庫<500m3
中型冷庫:500-1000m3
大型冷庫>1000m3
設(shè)備充分考慮了農(nóng)村和小型批發(fā)、流通市場的特點。
還有一種是小型速凍庫溫度在-25℃以下,主要用于肉類、海鮮、水產(chǎn)等,速凍加工保鮮。
低溫冷藏庫具有實用可靠,冰凍保鮮冷庫,成本低,自動化程度高,容易操作,江門保鮮冷庫,節(jié)能五大特點:
1,低溫冷藏庫實用性、可靠性強。低溫冷藏庫具有實用可靠,成本低,自動化程度高,容易操作,節(jié)能五大特點。
小型凍庫溫度范圍-5℃至-25℃左右,冷凍庫屬于中低溫度范圍,稱為中溫凍庫,應(yīng)用范圍食品儲存冰淇淋,魚蝦水產(chǎn)海鮮,肉類食物保鮮。
低溫冷藏庫通常是指貯藏量在100t以下(一般在5~40t),庫容積在500m3以內(nèi)的小型冷庫。低溫冷藏庫的主要作用是利用制冷設(shè)備降溫至適當(dāng)?shù)臏囟葋肀3謨Υ媸称返男迈r度以及保證食品質(zhì)量營養(yǎng)不丟失的冷藏庫,主要適用于水產(chǎn)、肉類、蔬果等食品的儲存。
小型保鮮庫溫度范圍-5℃至10℃左右,是凍庫中高溫度的一種,保鮮冷庫設(shè)備多少錢,故又稱為高溫凍庫;應(yīng)用范圍多為蔬菜水果,醫(yī)藥蛋類等保鮮。
蔬菜在凍結(jié)時中心溫度必須在30分鐘以內(nèi),從-1℃~-5℃,再降到-15℃以下,達到或者超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。
速凍蔬菜制作過程,采用蔬菜進行燙漂,當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起,置入涼水中冷卻,冷卻后的菜放入離心機甩干,氣調(diào)保鮮冷庫建造,之后進行冷凍,在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右,再進入冷水,表面形成薄冰,就可防止氧化。
如果冷風(fēng)機結(jié)霜嚴重,必然產(chǎn)生大量的冷凝水,風(fēng)機接水盤承受不了,排水不暢,就會漏下來,留到庫內(nèi)地面,如果下面有存放的貨物,就會落到貨物上浸泡貨物。在這種情況下,可以加裝接水盤,并安裝較粗的導(dǎo)流管,排除冷凝水。
有的冷風(fēng)機存在從風(fēng)扇處吹出水來,噴灑到庫內(nèi)存貨上面,這是冷熱交流環(huán)境下的風(fēng)機結(jié)霜問題,主要是風(fēng)機扇頁在熱環(huán)境下產(chǎn)生的冷凝水,主要是風(fēng)機扇頁在熱環(huán)境下產(chǎn)生的冷凝水。
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