冰鮮、活鮮、鮮凍的區(qū)別
冰鮮:海鮮上岸后用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。
缺點(diǎn):保存時間短、保鮮不均勻、容易滋長細(xì)菌。
活鮮:運(yùn)輸不方便,保鮮速凍冷庫,長途運(yùn)輸由于顛簸、驚嚇會使魚分泌不好的改變魚的肉質(zhì)和營養(yǎng)。
海鮮冷庫冷凍海鮮,在冷庫庫溫相同的條件下,冷庫容量相同的條件下,我們所選的機(jī)組制冷功率都是相同的,但是品牌之間的區(qū)別也會影響到冷庫造價,庫我們在選擇制冷機(jī)組的時候,選擇正規(guī)廠家生產(chǎn),速凍冷庫的價格,或者是國內(nèi)好的產(chǎn)品,不要為了價格上一點(diǎn)點(diǎn)的優(yōu)惠,而選擇劣質(zhì)產(chǎn)品。在后期使用的過程中,食品速凍冷庫安裝,一但出現(xiàn)問題也能夠獲得保修,同時品質(zhì)比較好的制冷機(jī)組所具有的保溫性能更好,這也會讓冷庫使用得到有效的提升。
冷庫發(fā)展政策利好
近年來國家對冷鏈產(chǎn)業(yè)給予高度關(guān)注,并相繼出臺一系列政策予以扶持,對產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高的要求,要求各地“加快建設(shè)以冷藏和低溫倉儲運(yùn)輸為主的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)”,在重點(diǎn)產(chǎn)銷區(qū)再建或改造一批農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場,加強(qiáng)冷藏保鮮、衛(wèi)生、質(zhì)量安全可追溯、檢驗、檢測等設(shè)施建設(shè)。2009年《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》中強(qiáng)調(diào)了要重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品和食品的冷鏈物流體系;2010年上半年,國家發(fā)改委出臺《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃》,規(guī)劃中明確規(guī)定:到2015年,果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別由現(xiàn)在的5%、15%、23%提高至20%、30%、36%以上,基本實現(xiàn)成倍增長。此外,果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷藏運(yùn)輸率分別由15%、30%、40%提高至30%、50%、65%左右。
速凍冷庫安裝中易忽視的問題
冷藏庫協(xié)會對速凍冷庫的裝卸費(fèi)、處置費(fèi)這兩部分也有一個指導(dǎo)價格。以上海為例,河源速凍冷庫,上海冷藏庫協(xié)會對處置費(fèi)給出的指導(dǎo)價是40/噸元,而上海目前的平均價格尚不足30元/噸。這必然會影響速凍冷庫管理者在裝卸、儲存管理(包括庫溫控制)中的服務(wù)質(zhì)量。尤其是很多新建速凍冷庫,大都為單層貨架式,貨物裝卸機(jī)械化程度較高,服務(wù)不到位,就有可能造成貨物的耗損和破壞。長此以往,很容易形成不好循環(huán):價格低了,服務(wù)肯定差;冷庫的服務(wù)差,其租金價格自然就上不來。
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