冷庫是用于食品冷凍和冷藏,并保持一定低溫的特殊建筑物,地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)有一定厚度的防潮氣層和隔熱層,以減少外界熱量的傳入,同時,為了減少吸收太陽的輻射熱,冷庫的外墻表面一般都涂成白色或淺色。由于冷庫建筑具有以上特點(diǎn),所以,除了在設(shè)計(jì)和建筑施工要以嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性來保證建筑質(zhì)量外,在日常使用管理中,也應(yīng)該根據(jù)冷庫的特性,實(shí)行科學(xué)管理,定做速凍冷庫,保證安全生產(chǎn),以達(dá)到延長使用壽命,降低生產(chǎn)成本,20平的速凍冷庫需要多少錢,節(jié)約維修費(fèi)用,提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。
1、冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密不跑冷
2、庫房照明控制
3、盡量減少進(jìn)庫人員數(shù)量和在庫時間
4、合理減少或增加軸流風(fēng)機(jī)開啟臺數(shù)和時間
食品冷庫安裝早已不陌生,因?yàn)槔冒惭b好的食品冷庫可以延長食品的保鮮期和維持食品的信心度,已被廣泛應(yīng)用于食品的生產(chǎn)加工、運(yùn)輸配送、倉儲銷售等流通環(huán)節(jié)中了。那其中的食品速凍冷庫安裝是怎么回事?
食品速凍冷庫安裝指的是安裝的食品冷庫能在很短的時間內(nèi)快速凍結(jié)食品。通常,專業(yè)的冷庫工程師會根據(jù)食品特性和用庫企業(yè)的需求設(shè)計(jì)適宜的方案和配置設(shè)備,在盡可能短的時間內(nèi)將食品溫度降低到其凍結(jié)點(diǎn)以下預(yù)期的低溫,使得食品所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的外散形成合理的微小冰晶體。食品速凍冷庫完成的快速凍結(jié)過程使得生命活動和生化變化所必需的液態(tài)水分得到了大程度的減少,從而能大程度的保留食品原有的天然品質(zhì),速凍冷庫,為更好低溫凍藏效果和期限提供保障。
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn):
避免在細(xì)胞間生成大的冰晶體,減少細(xì)胞內(nèi)水分外析,解凍時汁液流失少,細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到更低。將食品迅速降到微生物生長活動溫度之下,有利地抑制微生物的增長及其生化反應(yīng),食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性,大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做冰結(jié)晶生成階段??焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,可以快速排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
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