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主營：大米，小米，花生油，食用油，玉米油，面條，面粉
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| 先生： |
選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡單說就是精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，超市調(diào)和油如何挑選，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，天下五谷調(diào)和油如何挑選，即筋度，而非“精制”。
生活中，我們常常用面粉來做面吃，可是，你知道嗎？除了做面之外，面粉還有很多你不知道的功效，下面，就讓我給大家簡單的說一下。
1.清洗羊肉
在清洗羊肉時，羊肉上若沾有絨毛，很不容易洗掉，只要用一小塊面團(tuán)，在不潔的羊肉上滾來滾去，絨毛即可被沾掉。
2.煎魚
煎魚前，將少許白面粉撒在魚身上，魚下鍋時，油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。
3.煎蛋
煎蛋時，先在熱油中撒一些面粉，煎出的蛋黃亮美觀，油也不易濺到鍋外面。
4.炒洋蔥
炒洋蔥時，在切好的洋蔥上撒點(diǎn)干面粉，洋蔥炒熟后色澤金黃，味美可口。
5.咸味變淡
做的湯過咸，可以在干凈的布袋中放些面粉，將面粉袋放在湯中煮一會，湯就會自然變淡了。
面粉的主要成份是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、卵磷脂、蛋白分解mei、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質(zhì)鈣磷鐵等。
面粉中主要的成分是碳水化合物 (淀 粉、半纖維素等)，約占總質(zhì)量的 70% ，其次為 水分(約占 15%) 和蛋白質(zhì)(約占 10%)，調(diào)和油如何挑選，另外還 含有少量脂肪、灰分等(共約 5%)。所謂灰分是 指面粉在灼燒后留下的灰燼， 灰分含量越高， 通常表明面粉品質(zhì)越差。
面粉中的蛋白質(zhì)又可分為單純蛋白質(zhì)和 復(fù)雜蛋白質(zhì)。單純蛋白質(zhì)包括清蛋白、球蛋白、麥膠蛋白和小麥蛋白等。要簡便地測定面 粉中的蛋白質(zhì)，可先把面粉中的面筋提取出來，面筋的蛋白質(zhì)主要是膠麥蛋白和小麥蛋白。面粉的品質(zhì)基本上決定于面筋的質(zhì)和量。 面粉的面筋含量越多，通常說明其品質(zhì)越好。
當(dāng)然，面粉的品質(zhì)還和面粉的含水量及其酸度大小等因素有關(guān)。食用面粉有多種等級，如 標(biāo)準(zhǔn)粉等。把面粉加工得越純、越白，并不表明其品質(zhì)就越好。
面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
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