焦亞硫酸鈉防腐作用,亞硫酸可以起到酸性防腐劑的作用,未解離的亞硫酸被認(rèn)為可抑制酵母菌、霉菌、xi菌。據(jù)報(bào)告,未解離的亞硫酸對(duì)大腸桿jun的抑制作用比亞硫酸氫根強(qiáng)1000倍。對(duì)啤酒酵母強(qiáng)100—500倍,焦亞硫酸鈉多少錢,對(duì)霉菌強(qiáng)100倍,二氧化流在酸性時(shí),扛微生物作用強(qiáng)。
焦亞硫酸鈉食品中的作用:
1、焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強(qiáng)烈的還原性,作用與亞硫酸鈉相似。
2、食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、護(hù)色劑及保鮮劑
焦亞硫酸鈉是酸性還是堿性焦亞硫酸鈉與過氧化靑反應(yīng)會(huì)發(fā)熱嗎 焦亞硫酸鈉又稱重硫氧,分子式Na2S205,分子量109.10,焦亞硫酸鈉,白色或微黃色結(jié)晶,相對(duì)密度1.4.受潮易分解,露置于空氣中易氧化為硫酸鈉,與強(qiáng)酸接觸放出二氧化流而生成相應(yīng)的鹽類,加熱到150 ℃分解.溶于水,水溶液呈酸
取樣品0.15g,精密稱定,置碘瓶中,加入碘滴定液(0.1mol/L)50ml,溶解,加鹽酸1ml,用流代流酸鈉滴定液(0.1mol/L)滴定,至終點(diǎn)時(shí),加淀粉指示液2ml ,食品級(jí)焦亞硫酸鈉,滴定到藍(lán)色消失。每1ml碘滴定液(0.1mol/L)相當(dāng)于4.752mgNa2S2O5。
焦亞硫酸鈉主要是為了防止海捕蝦發(fā)黑變質(zhì)、冰鮮水產(chǎn)品常用的化學(xué)還原劑,漁民捕撈后,常有漁船或漁運(yùn)船上直接添加,一般夏季使用多,春秋季使用少,冬季基本不使用。亞硫酸具有還原性,以其能有效地控制水產(chǎn)褐變,阻斷微生物生理氧化過程,抑制繁殖,焦亞硫酸鈉漂白,抑制食品氧化酶活性和發(fā)色基團(tuán),而顯示其漂白、脫色、防腐作用焦亞硫酸鈉在我國(guó)“添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”中規(guī)定應(yīng)用于干制水果,果蔬、果汁飲料,蜜餞、葡萄酒等,使用范圍不包括水產(chǎn)品,因此理論上講,水產(chǎn)品中不能使用焦亞硫酸鈉,但實(shí)際上 漁船在使用該物質(zhì)。
工業(yè)上用于印染、有機(jī)合成、印刷、制革、制藥等部門;在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。用作化學(xué)試劑(印染和攝影等方面)、用作漂白劑 媒染劑,還原劑 橡膠凝固劑,河北焦亞硫酸鈉,也用于有機(jī)合成制藥及香料等。
根據(jù)GB2760-2011的規(guī)定,焦亞硫酸鈉可以添加到食品中去的,但不是所有的食品都允許添加,也不是允許添加的食品中無的添加,根據(jù)GB2760的規(guī)定,適量的添加對(duì)人體是沒有危害的,而不過不遵守GB2760的規(guī)定,任意添加,則會(huì)對(duì)人體造成傷害。
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