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什么是標準化食堂

食堂是機關(guān)、團體中供應(yīng)本單位成員吃飯的地方。食堂中每個崗位人物所要承擔(dān)的工作內(nèi)容、質(zhì)量需要，協(xié)助員工按照既定需要和標準行使工作，并承擔(dān)相應(yīng)挑選方案的職責(zé)。

那么如何建設(shè)一個標準化食堂呢？

食堂標準化難題

1.標準建設(shè)的體系化、規(guī)范化、流程化難題

再健全的食堂管理規(guī)范抵不過多名員工的頭腦風(fēng)暴。

2.標準執(zhí)行的動態(tài)化、實時化難題

信息化很好的單位也很難有精力及時解決食堂管控過程隨時出現(xiàn)的新情況。

因此需要有的管理方式管管理舉措，尋找適合單位的系統(tǒng)和有效的管理試是快也是的方法。

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食堂承包趨勢下，企業(yè)自營食堂到底有多難

現(xiàn)如今，大多數(shù)企業(yè)擁有自己的員工食堂，其管理方式主要包括公司自營與食堂托管經(jīng)營兩種，素社街道醫(yī)院食堂承包，然而大部分的企業(yè)缺少經(jīng)歷去管理經(jīng)驗食堂，食堂承包自然成為企業(yè)食堂管理的主要趨勢。究竟，企業(yè)自營食堂存在哪些問題？

企業(yè)自營食堂管理工作瑣碎，廚工素質(zhì)不，無法滿足廣大員工需要；財務(wù)方面，企業(yè)需要支出廚工工資，加重企業(yè)負擔(dān)，且每日廚房師傅現(xiàn)金采購，加重企業(yè)現(xiàn)金管理難度；此外，自主經(jīng)營大多存在廚房臟亂、浪費過度等，造成不必要的損耗。

其實，越秀醫(yī)院食堂承包，選擇的團餐企業(yè)以委托的形式，進行食堂托管經(jīng)營的企業(yè)食堂，其企業(yè)人員不需要投入管理工作，只需要履行監(jiān)督，如出現(xiàn)職員口味不滿意，只需要提出，醫(yī)院食堂承包運營，由的營養(yǎng)配餐團隊進行菜品研發(fā)、改良服務(wù)；廚房衛(wèi)生管理由承包商負責(zé)，不需要自行采購，全權(quán)委任給承包商；財務(wù)方面不需要支出廚工工資，醫(yī)院食堂承包團隊，減輕企業(yè)負擔(dān)。整體來說，食堂承提高了員工的飲食質(zhì)量，為企業(yè)管理運營減輕負擔(dān)。

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為什么企業(yè)要選擇食堂承包商

原因之一：食品安全問題

自己做食堂，食堂安全問題將無從保證。就是辦理一張《餐飲衛(wèi)生許可證》，也會弄得你焦頭爛額。如何對食品安全檢查，如何保證食品來源正規(guī)，沒有經(jīng)驗的恐怕要出事。一旦出現(xiàn)安全事故，將會對企業(yè)造成嚴重的經(jīng)濟損失。

原因之二：餐飲成本

自己做食堂，要花錢買廚具，要招廚師和切配，要有專人負責(zé)進貨，出貨。人工費用都是比較高的，加重了企業(yè)的負擔(dān)。廚具需要幾千塊-幾萬元，廚房裝修也要考慮如何降低成本。而進出貨如何避免，也很難以監(jiān)控。所以，成本核算后，加重了企業(yè)現(xiàn)金管理難度，容易造成餐飲虧損，花了錢還吃不好。

原因之三：飯菜的味道

自己做食堂，廚師拿的都是死工資，于是就有一種心理，不重視飯菜的好不好吃，廚師反正每個月拿這么個工資。菜單搭配憑廚師心情開立，重復(fù)性高，員工感覺單調(diào)；于是，更提不上服務(wù)了。大家都是企業(yè)的員工，憑什么我就是要服務(wù)你呢？“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”；服務(wù)既然無從談起，吃飯的員工有意見、有苦衷也只能吞進肚子里，無處申告投訴；由此打擊員工的勞動積極性，極易造成員工流失，增加招工難度，從而直接影響工廠企業(yè)的正常生產(chǎn)，即使有能力接到的生產(chǎn)訂單，也會迫使謹慎考慮接單與否。

食堂承包，說白了就是對餐飲這一塊做更的服務(wù)，做餐飲實際上就是做服務(wù)！

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