含砂量
去石機(jī)的去石效率會(huì)直接影響到面粉的含砂大小。小麥中常含1.5%左右的砂石、磚塊、煤渣、泥塊等無機(jī)雜質(zhì)。GB1355-86中規(guī)定面粉含砂量≤0.02%,而去石機(jī)是小麥清理的主要設(shè)備,所以它的效果好壞直接影響到面粉含砂量。
去石機(jī)的工作原理是:利用小麥與砂石的比重、容重、摩擦系數(shù)和懸浮速度不同的特點(diǎn),東平調(diào)和油批發(fā)市場(chǎng),通過風(fēng)的作用使小麥與砂石產(chǎn)生分級(jí)。砂石密度大位于下層緊貼篩面,受篩面定向往復(fù)振動(dòng)及向上的拋角使其向出石口方向運(yùn)動(dòng)。而浮于上層的小麥呈半懸浮狀態(tài),并受進(jìn)料的推擠而沿篩面向下流向出料口。
評(píng)價(jià)值:綜合性的品價(jià)指標(biāo), 其值越大, 品質(zhì)越好。烘烤品質(zhì):烘烤品質(zhì)好的小麥要求面粉吸水率強(qiáng),超市調(diào)和油批發(fā)市場(chǎng), 面團(tuán)有適當(dāng)?shù)膱?jiān)韌性、延伸性和彈性發(fā)酵強(qiáng)度適中,長(zhǎng)壽花調(diào)和油批發(fā)市場(chǎng), 揉面切割和烘烤時(shí)不貼器械, 烤的面包體積大,發(fā)展勻稱, 外形美觀, 顏色好看, 皮無裂縫, 內(nèi)部孔隙小而均勻, 質(zhì)地松軟有彈性, 味美適口。面包體積:用100g 面粉烤成的面包體積, 以毫升表示。體積越大, 品質(zhì)越好。9.比容:面包的體積與重量( 克) 之比, 是評(píng)價(jià)面包加工價(jià)值的指標(biāo)之一, 比容越大, 面包體積也越大。
而傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個(gè)經(jīng)過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成,調(diào)和油批發(fā)市場(chǎng)兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形,在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋,叫磨齒。石磨磨齒制作是一項(xiàng)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù),其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征,福臨門調(diào)和油批發(fā)市場(chǎng),必須要手工調(diào)制,它的角度、尺寸、間隙是一些現(xiàn)代化工具的。顏色略微發(fā)黃的原色面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。調(diào)和油批發(fā)市場(chǎng)之所發(fā)黃是因?yàn)槠渲斜A袅舜罅康腂族維生素,這對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)及皮膚組織都大有益處。
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