信息化在各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域上已經(jīng)得到普及,而在團(tuán)餐行業(yè),卻始終停滯。
當(dāng)手機(jī)、電腦、網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到每一個(gè)人的生活中時(shí),企業(yè)管理也應(yīng)同步跨入信息化時(shí)代。而那些始終保持原始經(jīng)營(yíng)方式的企業(yè)及食堂,所獲得的,只有粗放管理所導(dǎo)致的繁雜工作量、成本和生產(chǎn)細(xì)節(jié)的浪費(fèi)以及極大的管理漏洞。那么,企業(yè)食堂智慧化管理,到底能為企業(yè)帶來(lái)什么?
一、智慧化工作,數(shù)字化單據(jù)
數(shù)據(jù)化單據(jù)不但節(jié)省了大量的紙張,大幅度降低勞動(dòng)強(qiáng)度,節(jié)省了更多人力。更重要的是,從業(yè)務(wù)(食堂報(bào)餐統(tǒng)計(jì))可以自動(dòng)導(dǎo)入數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)無(wú)縫銜接不但減少了差錯(cuò),導(dǎo)出數(shù)據(jù)容易,也大幅度降低人員的工作強(qiáng)度。更深層次上說(shuō),形成了企業(yè)內(nèi)部部門和崗位之間的監(jiān)督和制約機(jī)制:食堂管理系統(tǒng)幫助崗位人員步入現(xiàn)代化工作階段,統(tǒng)計(jì)、審查都有足夠的相關(guān)數(shù)據(jù)可以參考,降低工作強(qiáng)度;同時(shí)也能反饋給和監(jiān)管層,監(jiān)督檢查和追溯更方便。
二、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是中式餐飲的方向,也是未來(lái)規(guī)模化發(fā)展的出路,通過(guò)食堂管理系統(tǒng),食堂***備餐,食堂承包,避免菜品出現(xiàn)不足或多余的不可控情況。
三、業(yè)務(wù)漏洞少,成本全可控,效益有保障
過(guò)去工作靠吆喝,結(jié)算靠月底盤庫(kù),日常隨買、隨用,價(jià)格虛、數(shù)量誤、用量差,各個(gè)環(huán)節(jié)的漏洞多。隨著信息化管理的深入,這些“問(wèn)題”因***管理機(jī)制和方法的實(shí)施,佛山本地食堂承包,而***堵塞。食堂有飯將采購(gòu)數(shù)量具體化、用量?jī)?yōu)化、業(yè)務(wù)傳遞優(yōu)化,產(chǎn)品成本優(yōu)化、工作績(jī)效優(yōu)化,企業(yè)效益由此得到有力保障。
四、食堂售飯和后勤供應(yīng)一體化解決方案
食堂數(shù)字化售飯與后勤成本核算管理完整結(jié)合,解決方案涵蓋食堂營(yíng)業(yè)售飯和后勤供應(yīng)全過(guò)程,管理更方便,評(píng)估更科學(xué)。傳統(tǒng)只記錄了售飯金額的售飯方式,將被可以完整記錄銷售菜品名稱和單價(jià)、金額的數(shù)字化售飯方式代替。員工由被動(dòng)變成主動(dòng)。員工可以通過(guò)小程序等了解每日食譜,還查看個(gè)人消費(fèi)記錄,將大幅度提高員工對(duì)飲食服務(wù)的滿意度。
以上四點(diǎn),只是食堂管理信息化后的一小部分優(yōu)勢(shì),而更多的細(xì)節(jié),體現(xiàn)在日積月累之中。
萬(wàn)家歡餐飲公司告訴您:21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)不再是個(gè)人與個(gè)人之間的競(jìng)爭(zhēng),而是企業(yè)與企業(yè)、集團(tuán)與集團(tuán)、平臺(tái)與平臺(tái)、系統(tǒng)與系統(tǒng)之間的競(jìng)爭(zhēng)
然而這些競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來(lái)源于人、人才,誰(shuí)擁有人就擁有擁有競(jìng)爭(zhēng)力,誰(shuí)擁有龐大的人才群而具備很大凝聚力、戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)就擁有市場(chǎng) 及財(cái)富如何吸引人才、留住人才、降低人員流失率、節(jié)約招聘?這些都成為企事業(yè)單位及管理者棘手問(wèn)題。因此,企事業(yè)單位需要員工創(chuàng)造
及提供一個(gè)良好的工作及生活環(huán)境,以保障員工身心健康。
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食堂承包必須知道的八大秘籍之絕招八
后廚、前廳一起包:有些人包廚房失敗,不是自己水平差,而是跟前廳沒(méi)有搞好關(guān)系,從而導(dǎo)致自己收集不到客人對(duì)菜品的種種意見,這種情況在酒店中比較常見。為了解決這個(gè)問(wèn)題,除了要建立與前廳的良好關(guān)系外,包廚者還有另一條路可走,就是前廳、后廚一起包。這種包廚的好處是方便后廚與前廳溝通,管理起來(lái)也很容易,而且前后工作可以比較協(xié)調(diào)的開展。但是這種方法并不通用,如果你遇到的是剛開業(yè)的酒店,這種方法運(yùn)作起來(lái)比較簡(jiǎn)單。如果酒店已經(jīng)有了前廳管理者,要與老板經(jīng)常溝通后再做打算。
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