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看大米的包裝我們也需要學(xué)會挑選

  中國南北方文化習(xí)俗有很大的差異，就連飲食方面也不例外，比如說北方人喜歡吃面食，而南方人才喜歡吃大米，然而現(xiàn)如今隨著社會的不斷發(fā)展，交通也越來越便利，很多美食在已經(jīng)得到了大面積的流通，作為基礎(chǔ)的美食，大米當(dāng)然也不例外，現(xiàn)如今幾乎家家戶戶都會買上一些大米，但是很多不種大米報價的區(qū)域，在選購大米的時候都比較茫然，其實買大米報價有“訣竅”。

  現(xiàn)如今人們的生活水平越來越高了，在生活水平提高之后，人們就開始越來越關(guān)注自己的飲食健康，尤其是平時經(jīng)常吃的一些美食，比如基礎(chǔ)的美食，更是得到了人們的廣泛關(guān)注，因為現(xiàn)在很多美食都出現(xiàn)了各種不同的“保健”功能，就比如說現(xiàn)在市面上賣的面條出現(xiàn)了很多胡蘿卜面條，高鈣面條以及補鐵補鋅面條等等，讓很多人都挑花了眼，就連大米也不例外。

教你如何選擇好大米

  看顏色：一般有黑點雜質(zhì)的、濕度較大的、以及在手中捏成團(tuán)后不能立即散開的，歷城區(qū)大米報價，這種大米很可能污染了黃0曲霉毒0素，長期少量的攝入會對身體造成一定的影響。看腹白：一般大米的一端都有一部分是白色的，這就是腹白，腹白越多的蛋白質(zhì)含量越少，口感差?？从捕龋捍竺椎挠捕仍酱蠛鞍踪|(zhì)越高，而硬度小的淀粉含量相對較多，一般大米中蛋白質(zhì)含量越高的越好。聞氣味：加工的大米聞起來有大米的清香味，而陳米在接觸空氣時間太長后會讓大米中的少量的脂肪酸氧化，會掩蓋大米的清香味，甚至有異味?？窗b：買帶包裝大米時盡量買信得過的，還有經(jīng)常換著吃各產(chǎn)地的大米，因各地方種植的大米其礦物質(zhì)含量不同?，F(xiàn)在市場上的大米形形色0色，如：高鋅米、生態(tài)米、免洗大米等，特別是“功能性”大米，很多商家為了提格而制造的推銷手段，香滿園大米報價，消費者肉眼基本不能辨別，而且國家也沒有一個確切的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定約束，所以買與不買還是由自己決定。

我們在挑選大米是有什么方法挑選好的大米呢？

  挑選硬度高和透明度強的大米，因為這樣的大米蛋白質(zhì)含量高，一般新米比陳米硬，御貢大米報價，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。如果大米表面有橫裂紋，這說明大米在干燥時發(fā)熱了，富硒大米報價，大米收縮失去了平衡，營養(yǎng)物質(zhì)就會流失。大米發(fā)黃是因為大米的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這樣的米味道較差，如果這樣的米含量挺多，就說明它的質(zhì)量較差，營養(yǎng)較小或者幾乎沒有。顏色發(fā)暗，有白溝的大米是陳米，量越多就說明大米時間越久，也可以聞聞，如果有發(fā)霉的氣味就說明是陳米或者是沒有曬干的大米。長粒香米從香味上來判斷。長粒香米有著的香味，當(dāng)然普通的香米是不具備這種味道的，可以直接根據(jù)大米的味道進(jìn)行判斷，這也是其他大米正常情況下所不具備的。還有就是可以假0冒的大米不具備的就是經(jīng)過水淘洗過之后香味變淡甚至變沒有了，而真正的長粒香大米則不會，這也是我們進(jìn)行判斷的重要的方式。

怎么看大米

  看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬?？锤拱祝捍竺赘共砍Ｓ幸粋€不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大?？幢罕怯捎诖竺灼放圃诟稍镞^程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米?？袋S粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

家中如何保存東北大米

  家庭儲存的東北大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器。大米買回后，裝進(jìn)米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風(fēng)之處。

 要經(jīng)常曝曬盛米的空米桶和空米缸，清除缸內(nèi)的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或甲魚殼，或大蒜頭。如米已生蟲應(yīng)先清除米蟲，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸(桶)不要馬上密蓋。

 每年夏天，總有些家庭會把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲。實際上這種做法不僅無效，還嚴(yán)重降低了大米的食用品質(zhì)。因為大米本身有較強的吸濕能力，放 在太陽下曝曬會使米粒內(nèi)的水分迅速失去平衡，從而喪失原有的吸濕性質(zhì)，變得干燥沒有光澤，有些顆粒完整的大米會一下變成碎米。這樣不僅大米(特別是碎米) 的食用品質(zhì)會因此大打折扣，再放回潮濕的環(huán)境還更容易受潮、霉變和生蟲。

 大米不易長久存放，特別是在夏季。大米存放時間長則易陳化。陳化大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低。家庭一次性購買大米不要過多。如果購買的是絕氧包裝大米，開袋后要盡快食用。

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