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瀘州巴蜀液酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司
主營：古坊老窖,百年古坊,古坊窖藏,純糧白酒,瀘州白酒,巴蜀液酒業(yè)
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白酒的鑒別方法
鑒別白酒的方法主要包括外觀鑒別、氣味鑒別和口感鑒別。外觀鑒別可以通過觀察酒液的色澤、透明度和粘度等指標(biāo)來評判白酒的品質(zhì)。氣味鑒別主要通過聞香辨味，尋找白酒的香氣特點?？诟需b別則通過品嘗白酒，感受其口感和余味。
白酒的存放和品鑒
白酒的存放對于保持其品質(zhì)和風(fēng)味非常重要。一般來說，白酒應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，散白酒，避免陽光直射和異味污染。品鑒白酒時，可以通過觀察、聞香、品嘗等方式來感受白酒的特點，了解其品質(zhì)和風(fēng)味。
玉米酒
不同于高粱酒的香，散白酒批發(fā)，玉米酒的典型特點是甜。
玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎做生料，因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味。
因此有經(jīng)驗者都會做熟料，熟料固態(tài)發(fā)酵，空氣中眾多的生物參與反應(yīng)生成眾多微量成分，可有效中和這種邪雜味，從而釀制出更加美味香甜的玉米燒。
大米酒
大米所含的淀粉含量高，蛋白質(zhì)以及脂肪的含量比較少，以大米為原料發(fā)酵，用白酒制作設(shè)備蒸餾出來的成品酒酒質(zhì)較純凈、雜味少，這也是為什么有“大米醇”一說的原因。
大米不帶殼，蒸熟的大米飯黏性相對于高粱、玉米更大，所以泡糧、蒸飯時一定要注意水份控制，避免黏性太大結(jié)團(tuán)而導(dǎo)致透氣性不好，影響發(fā)酵。
在中國古代種糧完全是靠天吃飯，而高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫等特點而被廣泛種植，高粱籽除做民食及牲口飼料外，散白酒廠家，則用于釀酒。
高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜綿軟，具有D特的香氣。
高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
適量的單寧對發(fā)酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，純糧散白酒，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，高粱是釀制Y質(zhì)白酒的Y質(zhì)原料，我想這也是名酒多選擇高粱釀造的原因吧!
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第2年
