億發(fā)食品好貨源(圖)-無(wú)鋁油條膨松劑報(bào)價(jià)-浙江無(wú)鋁油條膨松劑

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：577525408 更新時(shí)間：2024-04-08

億發(fā)食品（德州）有限公司

主營(yíng)業(yè)務(wù)：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
公司官網(wǎng)：sdwfsw.tz1288.com
公司地址：山東省德州（禹城）高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)友誼街以南東二環(huán)以東

業(yè)務(wù)熱線： 13256273978 (陳經(jīng)理女士)

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視頻作者：億發(fā)食品（德州）有限公司

影響油條面團(tuán)醒發(fā)的因素

面團(tuán)醒發(fā)的影響因素：

面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間與加水量和醒發(fā)溫度有關(guān)。溫度不變情況下，加水量越多，醒發(fā)時(shí)間越短，但面團(tuán)越軟，操作性越差；加水量越少，醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)。加水量不變的情況下，醒發(fā)溫度越高，醒發(fā)時(shí)間越短，反之，溫度越低，醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)。

面團(tuán)醒發(fā)程度：

醒發(fā)好的面團(tuán)軟硬適中，醒發(fā)時(shí)間一樣時(shí)，面團(tuán)太軟，說(shuō)明水放多了，炸油條時(shí)不好操作，油條容易粘死；面團(tuán)太干，好操作，但是油條膨松度不好，不飽滿，不夠酥脆，效果不理想。

炸油條的面怎么和？

㈠油條的和面、發(fā)面

①面粉的選擇：炸油條的面粉一般還是多用中筋面粉（普通面粉），炸好之后外酥里軟的程度適中，普遍的接受度好一些。其實(shí)如果比較偏好油條酥脆堅(jiān)挺、不易回軟，那么高筋面粉其實(shí)是更好的選擇，油炸之后哪怕吃不完用來(lái)煮或者炒著吃也不會(huì)過于軟爛。而低筋面粉就不適合做油條了，無(wú)鋁油條膨松劑供應(yīng)商，炸完之后太軟了，沒咬頭沒口感。

②和面的關(guān)鍵：油條的制作原理其實(shí)跟饅頭是差不多的，只不過饅頭是通過蒸制受熱膨脹，而油條是通過油炸受熱膨脹，無(wú)鋁油條膨松劑廠家，差別就在于水蒸氣只能讓饅頭表面形成柔軟致密的饅頭皮，而熱油可以讓油條的表面形成酥脆的外殼，無(wú)鋁油條膨松劑報(bào)價(jià)，但基本原理都是發(fā)酵產(chǎn)生的氣體的熱脹冷縮效應(yīng)。如果對(duì)于油條膨脹的要求比較高，那光是有酵母未必能達(dá)到要求，所以可以適量借助油條膨松劑這些化學(xué)膨松劑的幫助。

③發(fā)面的時(shí)間：

油條的膨脹是通過油炸完成的，浙江無(wú)鋁油條膨松劑，熱油的溫度遠(yuǎn)高于蒸汽，所以能在更短的時(shí)間內(nèi)讓油條里的氣體膨脹的更大，所以油條里面才有那么大的空間，而油炸之后的外層是比較酥脆堅(jiān)挺的，也就不同于饅頭那么依賴面團(tuán)本身的支撐力，所以油條的發(fā)面時(shí)間是不用像饅頭那么嚴(yán)格的。制作油條的面團(tuán)完全可以提前一夜和面放進(jìn)冰箱，然后隔天早上起來(lái)再炸油條就好了，不然的話就室溫發(fā)面2到3個(gè)小時(shí)，同樣也可以炸油條了。

油條是一種很神奇的食物。中國(guó)地域遼闊，東西南北飲食習(xí)慣大有不同：南方嗦粉，北方吃面；豆腐腦是甜是咸還是辣，事關(guān)底線……桌上擺著油條時(shí)，所有人都能愉快地動(dòng)箸。

油條的配方很簡(jiǎn)單:①面粉、②無(wú)鋁油條膨松劑、③鹽、④水。做法也很簡(jiǎn)單：①無(wú)鋁油條膨松劑和面粉混合均勻，加水、鹽和成面團(tuán)，放一小時(shí)就醒好了。②搟片切成需要的大小片，兩片疊加，中間筷子按緊，揪住兩頭，放到六成熱油鍋里炸。③建議是花生油，油條面劑下去后勤翻動(dòng)，炸到金黃色撈出瀝油。

億發(fā)食品好貨源(圖)-無(wú)鋁油條膨松劑報(bào)價(jià)-浙江無(wú)鋁油條膨松劑由億發(fā)食品（德州）有限公司提供。億發(fā)食品（德州）有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。億發(fā)——您可信賴的朋友，公司地址：山東省德州（禹城）高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)友誼街以南東二環(huán)以東，聯(lián)系人：陳經(jīng)理。同時(shí)本公司還是從事山東面粉改良劑，山東饅頭改良劑，山東包子改良劑的廠家，歡迎來(lái)電咨詢。

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