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大豆的果實(shí)為莢果，其結(jié)構(gòu)由種皮和胚兩部分組成。大豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，儲藏穩(wěn)定性較差，在儲藏期間常出現(xiàn)吸濕生霉，浸油赤變，不耐高溫，發(fā)芽力喪失等現(xiàn)象。
1、易吸濕生霉：大豆的種皮較薄，孔隙較大，并含有大量的蛋白質(zhì)等親水膠體(30—50%)，所以吸濕性很強(qiáng)，特別是相對濕度在90%以上時，其吸濕性比玉米和小麥都強(qiáng)，西藏糧庫保溫門窗批發(fā)，而在相對濕度70%以下時，其吸濕性又小于玉米和小麥。大豆吸濕后，自動糧庫保溫門窗批發(fā)，體積膨脹，同時呼吸強(qiáng)度，生理活性增加，導(dǎo)致豆堆溫度升高，并進(jìn)一步發(fā)生霉變。
北京大米度夏的安全水分為13.5％，而在氣溫較高的上海就必須控制安全水分在12.0％以下。顯然糧食的儲藏穩(wěn)定性受到溫度和水分的綜合影響，只要糧食水分和溫度控制好后，完全可以抑制霉菌、螨類和昆蟲的生長，避免對儲糧造成危害。因此，在糧食的儲存過程中要嚴(yán)格控制糧食的溫度和含水率，保證糧食儲存期間的品質(zhì)，電動糧庫保溫門窗批發(fā)，謹(jǐn)防變質(zhì)。
糧食安全水分、半安全水分、危險水分?
⑴安全水分：在一定溫度范圍內(nèi)，訂購糧庫保溫門窗批發(fā)，可以保持糧食安全儲藏的水分，在正常保管條件下可以安全渡夏的糧食。
糧食的安全水分在不同的環(huán)境下水分值是不同，例如：當(dāng)溫度在25℃、相對濕度60—70%時，所對應(yīng)的安全水分為稻谷12.2—13.4%，小麥12.5—14.1%;當(dāng)溫度在15℃、相對濕度60—70%時對應(yīng)的安全水分為稻谷12.6—13.8%，小麥13.1—14.5%。
⑵半安全水分：只能保證糧食在氣溫較低季節(jié)短期儲存，而不能在當(dāng)?shù)匕踩^夏的糧食水分。
⑶危險水分：易造成糧食發(fā)熱霉變的水分稱為危險水分。
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