性狀:白色多孔塊狀、粒狀或蜂窩狀固體。味微苦,二水圓球氯化鈣除濕袋,du無臭。水溶液為無色。
熔點(diǎn):zhi772℃(另有資料稱782℃)dao
沸點(diǎn):大于1600℃
相對(duì)密度:2.15
穩(wěn)定性:穩(wěn)定
溶解情況:溶于水(放出大量熱)。
氯化鈣在水中的溶解度很大,二水圓球氯化鈣干燥劑,0℃時(shí)100克水能溶解59.5克氯化鈣,20℃時(shí)能溶74g,100℃時(shí)溶解159克。
其它:空氣中極易潮解。與氨或乙醇作用,分別生成CaCl2·8NH3和 CaCl2·4C2H5OH絡(luò)合物。
食品級(jí)無水氯化鈣的生產(chǎn)方法二水氯化鈣法將食用二水氯化鈣于200~300℃下進(jìn)行干燥脫水,沈陽二水圓球氯化鈣,制得食用無水氯化鈣成品。其CaCl2·2H2O[260℃]→CaCl2+2H2O噴霧干燥脫水法將Chemicalbook已除去重金屬的精制中性氯化鈣溶液,通過噴嘴從噴霧干燥塔上方噴成霧狀,與300℃熱氣流進(jìn)行逆流接觸達(dá)到干燥脫水,得到粉末狀無水氯化鈣,制得食用無水氯化鈣成品。
1、電解質(zhì):作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味可用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性可以填充在焦糖的巧克力棒中。
2、固化劑:氯化鈣作為固化劑,可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。
3.啤酒釀造:在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣,因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過程中影響性的礦物質(zhì)之一,它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。
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